【食譜】小麥草宇治金時 健康消暑！

圖/文 里仁

把日本傳統刨冰稍微變化一下，換上小麥草(苗)粉糖漿，吃起來更健康，紅豆和糯米香氣也更明顯！

食材：

小麥草(苗)粉 1.5小匙（3g）

有機糯米粉 200g

有機紅豆 100g

水 620g

砂糖 150g

紅豆煮法：紅豆泡水5個小時後，將水瀝盡，倒入300g清水和砂糖，放進電鍋內蒸煮兩次跳起即可。

糖水煮法：將糖與水放入鍋內煮滾，當溫度降到60℃以下時，加入小麥草(苗)粉攪拌融化後備用。

小提醒，高溫會破壞小麥草粉營養，一定要等糖水放涼再加入小麥草粉喔！

小湯圓作法：

1.糯米粉加水攪拌成不黏手的麵團。

2.取出10%麵團，放進熱水煮至浮起，再揉進原本的生麵團至表面光滑後。

3.搓成想要的大小，即可下熱水煮至浮起備用。

宇治金時作法：先在碗中放入清冰，放上紅豆及小湯圓，最後淋上小麥草(苗)粉糖漿即可上桌。

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