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 解鎖涼麵新吃法 泰式檸檬涼麵

慈善新聞網/ 2022.08.14 15:20

  傳說涼麵的起源是因為古代戰爭連連,老百姓在避難時為求吃飯快速,就用剩菜拌麵來吃。近代最典型的中華麻醬涼麵據傳源自北京,直到現在北京人依然保有吃涼麵的習慣。 另一種廣為流傳的涼麵則是雲南米線,相傳有一百多年的歷史。 涼麵傳入台灣後,發展出結合麻醬與台灣油麵的「台式涼麵」,甚至受到四川外省移民影響,有了麻辣、擔擔等口味。

  天氣依舊炎熱,酸浪爽口的涼麵等你來解鎖~~

—泰式檸檬涼麵—食材:細麵 2 份、小番茄適量、香菜 15 克。

檸檬醬材料:美極鮮味露 150 CC、細冰糖 70 克、紅辣椒 2 支、檸檬 1 顆、香茅 15 克、素東炎醬 1 大匙、冷開水 100 克、鹽適量。

做法:1. 煮一鍋水,水滾後把乾麵煮熟撈起,放入冰水冷卻,瀝乾備用。2. 香茅剥去外皮切片,紅辣椒、香菜切段備用。3. 將香茅、東炎醬、糖、美極鮮味露、辣椒、香菜放入調理機打細碎,成為醬汁。4. 將冷卻的細麵,加上小番茄和時令蔬菜裝飾,再淋上醬汁攪拌均勻,即可完成裝盤。

【本文為大愛電視「大愛行」授權刊登】編輯整理/吳育如

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