（彰化新聞）【記者陳雅芳／彰化報導】中州科技大學餐飲廚藝系學生團隊參加2022高雄易牙美食節「第25屆全國美食文化大展」再次奪下三金！進修部三年級許唐毓同學勇奪「拿手廚藝」及「老麵種麵包」金牌獎，日間部二年級陳宥全同學榮獲「冷盤前菜」金牌獎，展現學生紮實的實作能力。
▲中州科大餐飲廚藝系學生勇奪2022高雄易牙美食節美食競賽三金牌，吳秋曄校長(中)肯定學生的實力技藝。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.08.08）
每年高雄市易牙廚藝學會都會於餐飲業祖師爺易牙聖誕，在易牙廟舉辦一系列競賽活動，勇奪雙金牌的進修部許唐毓表示，在「拿手廚藝」競賽的作品「紅麴南乳醬烤豬肋排」，是用南乳醬醃製豬肋排，捲上海苔包覆的豬肉條，增加層次感，先舒肥後燒烤，再裹上香草酥，呈現肋排不同風貌。配菜為鹹鴨蛋蒸苦瓜、野菇翡翠包、紅龍果鮮蝦扁食，搭配清爽香芒南乳醬汁增加風味。
▲進修部許唐毓同學(右二)、日間部陳宥全同學(左二)在童富源老師(右一)及張文豪老師(左一)指導下，勇奪易牙美食競賽三金牌。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.08.08）
另外，許唐毓「老麵種麵包」項目的金牌作品，原本使用傳統老麵、青提子菌水，並嘗試自製果乾，但因夏季高溫導致菌水酸化、果乾烘好一夜酸敗，所以改成自己培養老麵種來做為麵包的天然酵母，用市售天然果乾搭配在地農產製作兩款不同風味的歐式麵包—芒果、楊桃、田中黑米的「紫米幸運草」及紅龍果、葡萄、二林蕎麥的「蕎麥火焰」。
▲許唐毓同學「老麵種麵包」金牌作品-「紫米幸運草」及「蕎麥火焰」。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.08.08）
許唐毓表示，易牙美食節廚藝競賽是進入大學第三次參與的廚藝競賽，也是第一次得到雙金牌獎，童富源老師耐心教導，提供餐點設計方向，從無到有的過程，學習更多烹調與烘焙技巧，製作出具特色的料理，才能獲得金牌榮耀。
▲許唐毓同學勇奪「拿手廚藝」及「老麵種麵包」雙金牌。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.08.08）
榮獲「冷盤前菜」金牌獎的日間部陳宥全，作品名稱取名「當我們捲在一起」，他說，是因為這次的烹調手法都是利用捲的方式來呈現，捲的意思也讓人有一種凝聚的感覺，符合這場活動的理念，就是讓資深的師傅及年輕的廚師集結在活動中，彼此交流。
▲許唐毓同學「拿手廚藝」金牌作品-「紅麴南乳醬烤豬肋排」。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.08.08）
陳宥全表示，這次的易牙美食廚藝競賽，讓他大開眼界，因為之前因疫情關係都是參加線上賽，這次在現場親眼目睹他校選手的作品實力後，深刻認為自己還有很大的進步空間。
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