【記者 廖承恩／雲林 報導】父親節將至，大家難免安排全家人一起吃大餐歡慶，但雲林基督教醫院指出，40歲以上的男性有55.5%體重過重或肥胖，容易罹患心血管疾病風險。雲基營養組特地在今(5)日舉辦「我愛88抗發炎地中海護心餐料理展」，由院方營養師聯手親自下廚示範一桌美味護心的地中海料理，指導民眾自己在家動手烹飪幫爸爸歡慶88節也照顧爸爸的心血管健康。依據衛福部統計處公布國內 110 年的全國十大死因，心臟疾病排名第2名、腦血管疾病排名第4名、高血壓性疾病排名由第 7 名升至第 6 名，為了爸爸的健康父親節聚餐要避免三高(高血糖、高血壓、高血脂)的升高。
雲基營養主任林旻樺表示，國際專家依據幾項觀察性研究結果，一致推薦地中海飲食模式具有抗炎作用，對內皮功能有潛在益處，可能對心血管疾病、中風、肥胖、糖尿病、高血壓、幾種癌症、過敏性疾病以及阿爾茨海默病和帕金森病具有保護作用，可以延長壽命和提高生活品質，推薦88節請爸爸吃地中海料理最護心。
雲基指出，地中海飲食是科學文獻中評估最廣泛的飲食模式之一，適度飲酒是地中海飲食的一部分，再加上豐富多樣的植物性食物、大量食用穀物、以橄欖油為主要（添加）脂肪和少量（紅）肉。這種健康的飲食模式涉及一種“地中海式飲酒方式”，即定期、適度地飲用葡萄酒，主要與食物一起食用（男性每天最多兩杯，女性每天最多一杯）。
目前地中海飲食有益效果的潛在機制包括減少炎症和氧化應激標誌物、改善血脂、胰島素敏感性和內皮功能，以及抗血栓形成特性。大多數這些影響可歸因於生物活性成分，包括多酚、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。多酚是一組含有酚環的異質植物化學物質。紅酒多酚的主要類別包括黃酮醇（槲皮素和楊梅素）、黃烷醇（兒茶素和表兒茶素）、花青素和芪（白藜蘆醇）。
圖一：雲林基督教醫院推薦推薦地中海料理最護心。(記者廖承恩拍攝)
圖二：林旻樺主任說，地中海飲食模式具有抗炎作用。(記者廖承恩拍攝)
圖三：地中海飲食可以延長壽命和提高生活品質。(記者廖承恩拍攝)
【更多新聞】