崑大餐飲系阿嬤私房菜 青銀共廚響應樂齡學習

【大成報/記者于郁金/臺南報導】為響應銀髮族樂齡學習，崑山科技大學餐飲管理及廚藝系師生聯手發揮廚藝專長，攜手臺南市東區復興社區關懷據點於7月31日在崑大校園辦理「阿嬤私房菜～兒時記憶」一日餐廳公益活動，帶領一群平均年齡75歲長輩共同製作美味菜餚，臺南市長黃偉哲更特別出席共襄盛舉，懷舊古早味料理讓貴賓讚不絕口。

該次活動由崑山科大餐飲系馬永曾老師、林文麒老師及許淦源老師帶領系上學生，與臺南市東區復興社區關懷據點以「青銀共廚」合作模式，指導長者設計菜單、餐飲服務、擺盤美學，共同端出老奶奶蘿蔔糕、阿公最愛炒米粉、手路菜蔥油雞、阿嬤古早味三杯雞、鄉下味枸杞高麗菜、兒時記憶蒜頭蝦、便當菜豆鼓蒸蛋等豐富菜色，以懷舊古早味喚醒現場賓客味覺記憶；當天活動更由餐飲系邱翠華老師帶領團隊進行餐飲服務，讓參與活動賓客，深刻感受細膩貼心服務所帶來愉快用餐經驗。

餐飲系洪綺吟主任表示，近年臺灣逐漸邁入高齡化社會，如何讓銀髮族持續透過學習與公益活動參與，退而不休，創造自己獨特存在價值，一直都是社會關懷重要課題；而崑大對於社會責任一向熱心投入，鼓勵學生以自身所學回饋社會，藉由這次公益餐會，運用專業技藝帶領長者製作懷舊美食，透過與長者互動，勾勒古早時滋味與樣貌，也學習傳統菜餚製作技術，共同創建「青銀交流、世代共融」之願景，讓學生學習善盡社會責任，培養良善感恩的基本素養及態度，讓社會充滿更多愛與溫暖。