（大台北新聞）【記者陳俊傑/台北報導】過生日、歡度節慶的重要時刻，總想要準備個蛋糕來慶祝，但卻又怕奶油、糖分、澱粉帶來身體健康的負擔；現在有了純天然手工製作的「3D果凍花蛋糕」可以選擇，低卡、低糖、低熱量，無論老少都可以輕鬆健康吃，唯一的問題在於，因為蛋糕太美麗，常常讓顧客捨不得動手切開。
甫榮獲荷蘭國際級講師證的余姿嫻指出，果凍花蛋糕都是採用當季新鮮蔬果打汁，萃取汁液來調配顏色，再以手工精雕細琢、一層層慢慢形塑出花瓣枝葉或是各種3D立體圖案，例如魚兒、小動物等，所以看得到顏色鮮艷，卻不用擔心人工色素、防腐劑等問題，而且可以吃得到新鮮果粒。
余姿嫻會投入果凍花蛋糕，說來全是因緣際會，當時因為先生林銘輝就讀玄奘大學餐飲管理學系期間，正好有教導果凍花製作的課程，余姿嫻懷著好奇心陪同去上課，沒想到就此產生興趣，一路精進學習，不斷提高設計製作技術，努力讓消費者看得到藝術的特別，吃的健康無負擔，吃了又不會有罪惡感，一舉多得。
余姿嫻兩年前參加2020媽祖美食節全國技能人大賽，經過8個國家評審團隊嚴格把關，余姿嫻在來自世界各國比賽選手中脫穎而出，一舉拿下果凍花、觀光伴手禮的銀牌、銅牌以及佳作3個獎項；前不久又拿下荷蘭國際級講師證，目前正在準備評審委員證照考試，未來將赴澳洲、韓國、越南比賽，更上一層。
▲余姿嫻的3D果凍花製作技術，榮獲得荷蘭國際級講師證。
（圖／余姿嫻提供，2022.07.30）