▲路易莎創辦人黃銘賢大力推動植物肉系列產品，未來肉磚壓三明治及麥香三明治系列已上市。
匯流新聞網記者王佐銘/台北報導
近年來，未來肉(植物肉)蓬勃發展，為推廣更優質、更健康及永續的產品，路易莎咖啡26日宣布，採用源自矽谷新創研發的植物油脂，結合台灣異國蔬食連鎖品牌獨創配方調製成植物肉堡排，即日起推出磚壓三明治及麥香三明治系列產品，至8月14日優惠美味價45元（定價60元），將成為路易莎未來發展的亮點系列。
根據網路資料庫Statista的數據，植物肉市場在2020年達到66.7億美元，預期2026年可達到167億美元。研究發現，如何讓植物肉更好吃？關鍵在於脂肪，過去植物肉脂肪只能用植物油代替，熔點較動物脂肪為低，很容易在烹飪過程中就流失，而影響口感。
路易莎選擇由Lypid活優科技透過創新微膠囊技術與配方研發出的純植物製油脂 PhytoFat，其熔點高達 165°C，突破植物肉的熔點限制，擁有更近似真實肉類的口感，高溫烹調下仍軟嫩多汁，緩緩釋放的油脂更提升未來肉排的口感層次，再現肉類的油脂樣貌。
資料顯示，PhytoFat油脂主要成分 97% 為植物油和水，因此未來肉的脂肪量不到墨西哥辣椒豬肉漢堡排及瑪芬豬肉漢堡排的七成，飽和脂肪量則比墨西哥牛肉漢堡排、瑪芬豬肉漢堡排少一半。
熱愛健身運動的路易莎創辦人黃銘賢以親身經歷分享，之前健身為了增加肌肉量，攝取過多高蛋白產品，竟然造成膽固醇爆表逼近300，讓他非常驚嚇。經過一番調整，加上多吃植物肉排產品，如今，膽固醇也恢復了正常，因此他大力推動植物肉系列產品，即日起未來肉將在全台門市販售，除了磚壓三明治及麥香三明治，也推出貝果、炊米堡、風味三明治和瑪芬堡，期許之後能為品牌帶入更多新客，同時也帶動餐食營收二位數成長。
對此，路易莎咖啡表示，除了美味的咖啡，更希望提供美好的生活體驗，期許民眾前去路易莎時，可以喝到各種風味的咖啡及享受健康的蔬食，讓身體擁有健康的活力面對每一天。
照片來源：CNEWS資料照
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