疫情時代下除自身免疫力，維持腸道健康、營養吸收也很重要，輔仁大學食品科學系焯炤講座教授兼事業長蔡宗佑表示，持續補充好菌能維持腸道及菌相的穩定。
蔡宗佑教授指出，任何族群都適合補充益生菌，若想要保持腸道健康可藉由益生菌來做調節，至於益生菌的挑選則是因人而異，若為一般健康者，並無需選擇特定益生菌；但若是有特殊目的，例如過敏體質者，可選擇針對調節過敏的一些益生菌來做選擇。
益生菌怎麼挑？應選有科學證據、國家認證標章
蔡宗佑教授表示，挑選益生菌可選擇有科學論文發表證實的菌株，或是有國家認證健康食品標章的產品，而產品要應買 (選擇 ?) 單一菌株或是多重菌株呢？蔡宗佑教授表示，要可依照「想改善的方向標的」而定，「若是特定一個想改善的目的，科學研究證據及論文指出透過單一菌株達到效果，就可以優先選擇單一菌株。」，反之亦然。
不過他強調，無論是單一菌株或多重菌株，必須要有科學根據或發表，若有專利技術的加值更好，才能確保使用過程中菌種的效果與穩定，此外，若是希望可以在運動的過程裡面可以增加肌肉的耐力或是運動的能力，可以針對特定的菌株去挑選。
輔大食科團隊研發菌株 可提升運動能力
蔡宗佑教授的研究團隊致力於乳酸菌研究，他表示，輔仁大學食品科學系應用生物科技研究室研究團隊從 300 多個樣品分析，挑選出一款菌株 Lactobacillus plantarum TWK10 (胚芽乳酸桿菌 TWK10)，這個菌株除耐酸、耐膽鹽外，團隊與國立體育大學運動科學研究所黃啟彰教授合作進行運動員測試，發現該菌株不只對於肌肉的增加、質量增加有顯著效果，對於運動能力提升也有幫助。
此外，蔡宗佑教授分享，研究團隊也將 TWK10 菌株放入全黃豆或是豆漿裡頭進行發酵，發現發酵的豆漿可減少黑色素細胞裡面黑色素的效果，也可改善高血壓，還有高血壓及糖尿病所伴生的認知功能障礙，這些也都獲得國際科學期刊的接受刊登，皆具有科學的證據。
文／李祉函 圖／何宜庭
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