捌伍添第行政主廚 謝文 及水蜜桃瑤柱燉竹絲雞
【旅遊經 洪書瑱報導】
「捌伍添第」座落於台灣指標性建築 – 台北101大樓85樓中，在盛夏之際，出身自香港富豪食堂「福臨門」，廚齡逾50年的港籍名廚謝文，來台5年，已在台累積許多喜歡謝師傅掌勺菜餚的忠實顧客群，粉絲們注意，謝主廚於8月1日起推出全新夏季菜單，謝文主廚除了嚴選極鮮優質在地食材精心料理出各式季節美饌，像是使用來自台灣拉拉山的水蜜桃，將其所見所聞化為絕妙創意巧思，並透過他底蘊深厚、爐火純青的高超手藝將優質時令在地食材巧手演繹出一系列令人讚嘆連連的絕佳好味。
來台已5年的主廚謝文，時常與廚藝團隊分享「好吃」是成為好廚師的基本，因為喜歡品嘗美食，才能做出更美味的料理！謝文主廚表示，傳統中菜精髓是他的根本，而「學習是趟永無止盡的旅程」是他的料理精神，人要不停地往前走，時刻精進自身廚藝並力求料理的再進化，讓美味升級再升級，才能不斷帶給賓客更多感動與驚喜。
水蜜桃瑤柱燉竹絲雞
此次夏季新菜，謝文主廚除了嚴選極鮮優質在地食材精心料理出各式季節美饌，像是使用來自台灣拉拉山的水蜜桃與烏骨雞費時熬燉的「水蜜桃瑤柱燉竹絲雞」，清香溫潤，暖心又暖胃，還有主廚親選親烹的「當日海鮮兩吃」，是由謝文主廚每日早晨至市場挑選採買最新鮮的生猛漁獲回來料理而成！
鵪鶉蛋燒賣
麻婆冷豆腐
此外，他更將日積月累的所見所聞，所食所嚐的各式美味精隨，巧妙融合運用在其所擅長的中菜佳餚中，為傳統增添新意，使料理更顯食趣！舉例像是傳統的鵪鶉蛋燒賣原是將煮熟的鵪鶉蛋包入豬肉餡中一起蒸製，而主廚此次則是將鵪鶉蛋做成流心，一口咬下蛋液緩緩流出，不但使燒賣滋味更加豐厚，也更增驚喜趣味；而麻婆冷豆腐(280元)雖然是以台灣街邊麵攤常見的經典配菜 – 皮蛋豆腐為概念發想，謝文主廚將皮蛋與自製的辣椒醬一起打成泥，淋在切成薄片的豆腐上，最後撒上蔥花及花生碎，香麻爽口，在夏日之中十分開胃！
添第片皮鵝
金箔燕窩龍蝦餃
賽螃蟹春捲
其他一系列美饌還有椒鹽九肚魚、當日海鮮兩吃、捌伍片皮鵝、眉豆花生紅棗燉鳳爪、蒜香日本A5和牛粒、豉油皇鮮鵝腸等。
除了精彩可期的夏季新菜外，「捌伍添第」今年更以簡約雅致的水墨線條勾勒出台灣山巒之美為設計理念，限量打造質感時尚的中秋月餅禮盒，每盒6入，含三款口味，包括「經典奶黃流沙」，色澤黃澄誘人，口感綿密濕潤；「御膳麻香」，選用優質的黑芝麻製成香濃內餡，展現無法取代的傳統迷人滋味；「超人氣抹茶紅豆」，軟綿紅豆伴隨抹茶清香，甜而不膩的幸福擄獲眾人芳心！限量800盒，每盒售價1,180元，7月30日前預訂還可享早鳥優惠，每盒1,080元！
※.捌伍添第資訊：
地 址：台北市信義區信義路五段7號85樓(台北101大樓)
電 話：02- 8101-0085
營業時間：午餐12:00 ∼ 14:30、晚餐18:00 ∼ 22:00
圖片：業者提供