客家小炒全國爭霸賽 南區冠軍展現創意

https://youtu.be/kFFzw42LYZQ

2022客家小炒全國爭霸賽，今天(23日)在美濃區公所前廣場，舉行最終場南區初賽。今年主題是「在地傳統風味客家小炒」以及「創意風格客家小炒」，結合周邊市場資源就地取材，考驗全國參賽者臨場發揮，對客家小炒的烹調廚技。 剁菜切肉下鍋翻炒，南區客庄的餐廳主廚，運用在地食材，搭配六堆的醬油，要做出在地傳統風味客家小炒。 將炒好的客家小炒剁碎，再加入當地人喜愛的食材，做出創意風格客家小炒，考驗廚師的廚藝。 參賽廚師 施俊守：「我們屏東的龍膽石斑，把它做成泥狀以後，跟客家小炒結合在一起。」 評審長 邱寶郎：「在地人吃什麼，再來結合我們客家小炒，我覺得這是有它自己的特色。」 評審長邱寶郎表示，南部口味甜中帶鹹，跳脫肥和油的既定印象，但底蘊與香氣仍然保留，現場也有新住民參賽，法國麵包與客家小炒巧妙的結合，相當難得。 「胖匠守作料理。」 本屆南區冠軍是將屏東的龍膽石斑以及櫻花蝦，做出客家小炒餃子以及湯圓和涼捲的「胖匠守作料理」獲得，由客委會副主委鍾孔炤頒發獎牌及獎金，並且希望南區進決賽的隊伍，能將總冠軍帶回六堆。