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帶你認識超級食物「甜菜根」!英國研究:每天一杯甜菜根汁助心血管健康

每日健康/ 2022.07.07 18:13

甜菜根和胡蘿蔔一樣,皆都屬於根莖類蔬菜,口感鮮嫩清甜。甜菜根用來入菜,不僅可以強健脾胃,更有清熱利尿的功效。日前一項英國研究顯示,每天飲用甜菜根汁,居然對心臟病有幫助,並可以達到抗炎的效果。

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▲ 每天飲用甜菜根汁,可以達到抗炎效果。(示意圖/Pixabay)

人體內幾乎每個細胞都會產生一氧化氮,一氧化氮在血管舒張中起著重要作用。血管舒張可增加人體的靜脈、動脈的血流量和壓力。除了調節血壓,一氧化氮還有抗炎作用。心臟病和呼吸系統疾病患者,其體內製造一氧化氮必要的酶活性水平通常比較低,因此一氧化氮水平也比較低。

根據英媒British Heart Foundation報導,倫敦瑪麗女王大學(Queen Mary University of London)一項研究顯示,每天飲用甜菜根汁,可以增加一氧化氮的水平、抗發炎。研究人員找來114名受試者,其中78人接種傷寒疫苗,以暫時讓血管發炎;36人在皮膚上厚塗乳霜、形成小水皰,以觀察局部的炎症。每一位受試者連續七天、每天早上喝140毫升甜菜根汁,其中一半人喝了高硝酸鹽的甜菜根汁,另一半人喝了無硝酸鹽的甜菜根汁。

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▲ 研究受試者分別喝下高硝酸鹽與無硝酸鹽的甜菜根汁。(示意圖/Pixabay)

第一組接種傷寒疫苗的受試者中,每天喝富含硝酸鹽甜菜根汁的人,他們的血液、尿液和唾液中的一氧化氮水平,遠高於飲用無硝酸鹽甜菜根汁的人,其體內的白細胞也更具抗炎性。第二組皮膚表面有水皰的受試者,飲用富含硝酸鹽甜菜根汁的人,水皰癒合得更快。三天后,研究人員從水皰中提取液體樣本,發現其中的白細胞數量較低。研究結果表明,提高體內的一氧化氮水平,有助於加快人體從炎症中恢復的速度。

瑪麗女王大學研究員阿薩特(Asad Shabbir)博士表示,「炎症可保護身體免受感染,但對於患有冠心病的患者來説,持續的炎症會加劇動脈血管硬化,使病情惡化、增加心臟病發作的風險。每天喝一杯甜菜根汁,增加飲食中無機硝酸鹽的含量,有助於減少體內炎症」。

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