地中海飲食是近幾年頗受歡迎的料理方式，這家位於國父紀念館附近這家 ABV 地中海餐酒館，店內除了超過 300 款來自世界各地的精釀啤酒外，道地的地中海餐點口味也是不容小覷，幾乎每半年就會調整一次菜單，美食與酒的搭配選擇多樣化，加上沒有用餐時間限制，成為不少客人聚餐的首選。
色彩鮮豔南法尼斯沙拉 營養均衡
這是一道起源於法國尼斯市的沙拉，這幾十年來，許多人針對應該包含哪些食材意見分歧，傳統者覺得沙拉就應該加入當令新鮮的生食，像是紅椒、青蔥、朝鮮薊或生青豆等，但其實流傳到世界各地的尼斯沙拉，也開始出現煮熟的馬鈴薯及青豆。
ABV 地中海餐酒館選擇加入牛番茄、煮熟的雞蛋、黑橄欖、鯷魚、鮪魚及當季脆口生菜，搭配橄欖油或油醋醬，希望讓大家品嘗到最傳統的味道，這道簡易又大氣的地中海特色沙拉，吃起來鹹香脆口、十分清爽。
香甜的白花椰菜濃湯 入口濃郁無負擔
這道菜是以法國國王路易十五的情婦杜巴利伯爵夫人 (Comtesse du Barry) 起名。據說，杜巴利夫人相當喜愛白花菜，這道法式白花菜濃湯便以她的名字命名，成為經典的法國湯品之一。
以炒出甜味的洋蔥、馬鈴薯及花椰菜一起燉煮後攪打成泥，撒上烘烤過的腰果，除了提供飽足感，還能補充膳食纖維，帶有濃郁的堅果香氣及洋蔥甜度，是道喝起來不會有罪惡感的濃湯。
西班牙著名經典開胃菜 加利西亞章魚冷盤
看似簡單的料理可是下了不少功夫，為了獲得捲曲又美味的觸鬚，主廚必須先將把章魚頭部抓住，讓章魚的觸鬚在沸水中浸入和浸出三遍，再以每公斤章魚 15 分鐘為原則調整烹煮時間，最後離火靜置約 20 分鐘才能帶來這道傳統的加利西亞菜餚。
煮熟的章魚切小塊後搭配馬鈴薯，肉質保持柔軟又帶有嚼勁，以橄欖油與鹽巴調味，味道清甜鮮美，很適合當下酒菜。
具海中雞蛋之稱的香蒜奶油炒淡菜 熱量低營養高
在傳統的地中海飲食，會透過堅果類、魚貝類中攝取體內不足的 Omega-3。脂肪少、熱量低的淡菜中含有優質蛋白質及許多礦物質，也被稱為海中的雞蛋。
簡單以奶油、香蒜、白酒、橄欖油這 4 種食材炒淡菜，是歐洲人最愛的開胃菜之一，原汁原味的料理方式，入口滑嫩鮮甜 ， 搭配蒜香醬汁滋味協調。
黑橄欖鯷魚醬烤海鱸佐義式奶油紅醬 豐富層次齒頰留香
主廚表示：「這道料理是法式料理的外表，卻有義大利的內在。」原來法國菜在 14 世紀時是混合「法蘭克帝國的日耳曼肉食、水果料理，西羅馬帝國的地中海蔬菜、乳製品料理，以及維京人的魚類、醃製料理」，但在 17 世紀初受到巴洛克宮廷影響，吸收歐洲各國料理，尤其以義大利菜居多，奢華調性成為歐洲皇室菜餚的評判標準。
ABV 地中海餐酒館，將這道料理以黑橄欖醬覆蓋鱸魚皮身一起爐烤，海鱸魚肉質細緻，再與紅甜椒、堅果製成的義式紅奶油醬，搭配黑橄欖與馬鈴薯，層次豐富多變。
煙燻鮭魚奶油乳酪派 細緻美味充滿創意
奶油乳酪派靈感發想來自於威靈頓牛排，主廚以煙燻鮭魚包覆住厚切的 Creamcheese 菲力，以拌炒至軟香的菠菜野菇包上煙燻鮭魚乳酪菲力，最後再用酥皮覆蓋，進烤箱將酥皮烤至金黃上色，就誕生了這道具創意的料理。
有別於威靈頓牛排的嚼勁，鮭魚乳酪派將所有食材與酥皮結合，奶油乳酪綿滑慕斯的口感，結合帶有鹹度的煙燻鮭魚，令人回味無窮，愛吃乳酪的朋友千萬別錯過。
來一份滿滿蛋白質 海膽醬北非小米佐水波蛋
古斯米也稱為古斯古斯、庫斯庫斯，源自馬格里布柏柏爾人的一種食物，是由義大利麵的原料杜蘭小麥粉製成，形狀和顏色很像小米。
主廚說:「要做出好吃的庫斯庫斯，一定要加高湯或鹽巴，就跟煮義大利麵或義大利燉飯一樣，因為這種顆粒狀麵食會吸收水份與味道，煮好後再調味就沒那麼好吃了。」
烹調時加入鮮蝦、墨魚以及海膽醬，讓庫斯庫斯充鮮味，表面再鋪上一顆水波蛋，切碎的海鮮搭配海膽醬及半熟蛋黃，每一口都濃郁滑順、彈牙脆口，美味無限。提醒品嚐時要適度撥鬆，並且一定要趁熱吃，因為冷掉的庫斯庫斯容易結團，結團以後就不好吃了。
文 / 許筑婷 圖 / 雷思瑜
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