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大安國中老師製肉鬆慶元宵 榮獲荷蘭國際餐飲挑戰賽「金牌」

台灣好新聞/ 記者陳榮昌/台中報導 2022.06.30 15:45

記者陳榮昌/台中報導



大安國中家政班老師李庭歡採用飛天豬安農肉鬆研製「肉鬆慶元宵」,以肉香亮眼的外貌,參加荷蘭國際餐飲挑戰賽─推廣在地產業美食,獲得一面難得的金牌獎,消息傳回全校師生雀躍,大安各界紛前往祝賀。校長國立民表示,學校四健會長期獲得大安農會的支持,教導學生種植、提供米料研製食材,讓教導老師滋生很多食物製作變化,迄今始有榮幸爭得荷蘭這次國際比賽的殊榮。

前往祝賀的農會總幹事蔡建宗表示,李庭歡老師於2018年開始在大安國中指導任教,每學期會將課程安排在地農產食材,讓學生動手實作在地產業美食。臺灣習俗文化中,時常將湯圓與節慶做結合,湯圓是甜食,吃多了會比較會覺得膩,所以將作品製作大人及小孩都喜愛的麵包系列,又突發奇想地把湯圓圓滿的外型結構留著與大安農會產品做結合,將農會產銷履歷原味肉鬆融用在產品中。老師李庭歡以在地食材推廣食農教育─「肉鬆慶元宵」製作過程影片,參加荷蘭國際餐飲挑戰賽獲得金牌。李老師說,他的作品是以在地大安食材結合飛天豬產銷履歷原味肉鬆,讓學生動手實作推廣在地產業美食,進而跨文化推廣臺灣美食料理。

校長國立民與珮潔主任於106學年開始領先帶領著師生們走進新課綱與在地化教學,第一年從在地食材芋頭─芋樂安中,由饗芋美食帶領各班學生創作10種以上的芋頭料理。107學年蔥明安中-蔥滿理饗,學生停餐自做午餐之課程。108學年佩佩安中-佩佩豬式會社,除了料理也讓學生激發想像力與創造力,創作文創用品。109 學年安農米香-傳到安中,與社區大安農會做結合,農會大力提供食材給予學生教學做使用,每件食材都有驗證標章,讓學生實做課程中做得開心、吃得安心,並透過在地食材、文化及學校的推廣,讓學生們對家鄉更加了解與認識,第五年繼續,將安農米香-傳到安中銜接至家鄉味稻,並開始啟動參與教學卓越獎。

蔡總幹事表示,國校長、珮潔主任、庭歡老師間的教學相長,讓農會食材能在課程上自由發揮並與在地產業做結合,也讓製作肉鬆慶元宵作品參加荷蘭國際餐飲挑戰賽得到地方觀光伴手禮金牌獎,帶動產品產地效益,延續安農核心價值。

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