記者金仲達／台北報導
台灣疫情雖呈現緩坡下降，但每日確診人數還是高達數萬人，防疫期間不管是大人還是小孩活動量都銳減，許多人在減少外出下幾乎天天吃外送，不僅纖維、水分攝取不夠，營養也不充足，營養師鄭玲君分享自己的居家抗疫甜品菜單，銀耳百合潤護湯加上含芝麻、杏仁的海苔酥，不僅能夠消暑還能補充膳食纖維。
這二年居家防疫時期，不管是叫外送還是在家簡單料理，最容易缺乏的營養素之一就是膳食纖維，而缺「纖」也容易讓便祕找上門，而宅在家最容易時常零食入嘴，不僅高熱量更易火氣大，鄭玲君營養師表示，海苔富含礦物質，是低熱量食材，含有維生素（維生素A、E、B群、葉酸），海苔含有豐富的膳食纖維，可降膽固醇、改善便秘，「我自己平常的點心都會吃含有杏仁、芝麻堅果類的海苔脆片，一樣有維生素和礦物質之外，還有omega3脂肪酸，可以降低心血管疾病風險及維持腸道健康。」
另外如果想在家自製甜品的話，白木耳也是很好的選擇，白木耳含有多醣成分、植物膠質等，抗氧化、養顏美容，鄭玲君表示，白木耳含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等，可提升免疫力、降膽固醇、刺激腸胃蠕動、促進排便等好處，「可以搭配紅棗、枸杞、百合等一起熬煮，不過要注意白木耳的鉀離子含量多，腎臟功能不好者，需避免吃太多。」