善用在地食材 甲仙老店研發龍鬚菜麵包

龍鬚菜是「佛手瓜」的嫩芽，可是在麵包師傅劉厲君手上，卻是製作歐式麵包的好材料，民國57年起，就在高雄甲仙開店到現在的一家麵包店，除了有製作一般傳統口味的臺式麵包，還以在地農產為創意，研發爽口的龍鬚菜麵包。 揉過後的龍鬚菜麵團圓滾滾的，看起來相當可愛，在表面還看得到綠色的纖維，麵包師傅劉厲君一早就拿自己育種18小時的液體酵母，製作龍鬚菜麵包，經過18分鐘的烘焙，香味四溢的麵包出爐了。 民眾 王傑瑋：「它這裡面還特別加了龍鬚菜，所以我們在吃的時候，它這個口感，除了那個吐司軟軟的之外，還會有一點那個牙齒在咀嚼的感覺，那個口感就是跟一般的麵包不一樣。」 麵包店師傅 劉厲君：「那個龍鬚菜是我們甲仙，算是經濟作物，主要的經濟作物，其實它無毒、無農藥，口感上又是很清爽的麵包，它屬於比較夏天的麵包啦。」 不只是龍鬚菜麵包，連山上種的紅肉李，也能在釀製後切成小塊製成麵包，劉厲君表示這些新鮮安全的材料，都是農家朋友分送的，她希望發揮創意，將鄉下的人情放入麵包內，也讓孩子有機會吃到在地的味道。 麵包店師傅 劉厲君：「主要還是小孩會喜歡吃，因為你有時候你要給小孩吃一些在地的食材，讓他們從小就習慣我們在地的東西，可是他們接受度有時候並不是那麼高，但是你做在麵包裡面，它躲在麵包裡面，他們會喜歡。」 透過在地食材增加口味上的變化，也增加了工作的樂趣，麵包店第二代接班人劉厲君表示，這種有濃濃人情味的麵包，讓更多人認識甲仙，聽到甲仙的故事。