南投好客文化學院開辦　客家美食料理研習結業

記者扶小萍／南投報導

客家美食有獨到的料理方式。（文化局提供）

民以食為天，而客家菜有其獨特的內涵文化，南投縣府為傳揚客家文化，經常舉辦不同的客家研習班，此次開辦的南投好客文化學院客家美食料理研習班，於22日結業，由呂金燕老師來指導，文化局希望推廣深耕客家文化及美食料理，也引發大家的興趣。

文化局表示，台灣族群因其早年生活環境影響，在飲食上，反應出勤勞刻苦、節儉堅毅的特質，鹹、肥、香構成傳統客家口味的三大要素，一般而言客家菜最大的特色，是烹調技巧燜、炒、燉和醬料的使用恰到好處，形成獨到的客家飲食文化。

每一道都美味。（文化局提供）

南投縣文化局南投好客文化學院為提供民眾學習客家料理的機會，自4月20日至6月22日期間，每週三下午6時至9時，於竹山社區發展協會辦理客家美食料理研習班，並由2006年客家美食大賽社團組冠軍呂金燕老師親自授課，從客家飲食文化概述，客家打香油等教授客家菜私房技巧，利用在地特產融入客家傳統佳肴，教習客家牛搵水(摝湯粢)、客家大腸豬紅湯、客家粄粽等十餘道客家特色料理，參與學員都展現了高度的學習熱忱，經過10週的培訓22日結業。

色香味俱全。（文化局提供）

「民以食為天」，從飲食文化中，總讓人體驗及認識一個族群的精神和文化的風情，文化局期許本課程提供民眾學習客家料理的機會，進而認識及喜愛客家文化，並藉以培訓客家美食烹飪人才及推廣美味客家美食文化。

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