【記者李祖東高雄報導】行政院環境保護署今年首次舉辦『首惜廚師-惜食料理食譜暨教案』甄選活動，高雄市為鼓勵大眾落實「惜食」新理念，特別加碼尋找本市綠色飲食料理達人們，一起貢獻創意，進行一場味蕾的直球對決，找回對於飲食的初心。本次甄選活動，除環保署提供總計高達新臺幣30萬元獎項外，高雄市再加碼本市市民參賽並獲得首惜廚師甄選活動獎項者獲獎勵金，料理食譜及惜食教案共9組獎項中，加碼金額最高為新台幣10,000元，加碼獎勵金資訊可掃描QR-Code取得。
本甄選活動徵求惜食「美味食譜」與「創意教案」，看料理家化平凡為神奇，除用美味征服顧客，也能落實惜食理念，甄選分為初賽、決賽2階段進行；初賽「惜食料理食譜」及「惜食教案」2組皆採書面評審，其主題應涵蓋十大惜食行動「主動說、可以選、可打包、吃格外、吃全食、愛地球、吃在地、惜食材、愛分享、愛推廣」，入選者將以實作方式一決高下。
「惜食料理食譜」決賽將採指定題現場烹調進行，由主辦單位提供指定食材，依「全食物利用」、「剩食再利用」對廢棄食材進行秤重作為額外加分項目，廢棄食材愈少，加分愈多。另「惜食教案」決賽則須將設計之教案進行試教，並剪輯30-180秒教學影片提送主辦單位評選，設計者融入十大惜食行動主題愈多愈廣、愈有創意，學習者更能從認識食材到知道如何惜食、分享惜食理念，同時能有效提升與實踐惜食行動。
環保局張瑞琿局長表示，大量的食物廢棄物，會進一步產生廚餘，並可能因為去化處理，而衍生出焚化及溫室氣體排放等環境問題，造成環境的負擔，透過本活動可以共同為惜食教育推動盡一份心力。
活動自即日起開始報名至111年8月15日中午12時截止，歡迎本市各界餐飲相關產業廚師、學生、教師、從業人員、環境教育人員及對料理或惜食文化推廣感興趣的民眾踴躍參加，一同開創臺灣綠色料理新食代！另為讓有興趣參加的夥伴進一步了解『首惜廚師甄選活動』的精神理念與甄選內容，環保署將在7月1日於TCCC台灣文創訓練中心—高雄信義館(苓雅區中正二路175號13樓之3)辦理說明會，活動報名、簡章及最新資訊請至活動網頁查詢（httpsreurl.cczM99Qp）。