【大成報/記者于郁金/臺南報導】不少人在結婚生子後又重返校園進修，崑山科技大學餐飲管理及廚藝系進修部應屆畢業生林孟珊便是一例，今年40歲的她已是4位孩子母親，因想完成讀大學夢想，在孩子鼓勵下重返校園，透過餐飲系課程將所長學以致用，規劃創業開小吃店，勤奮好學讓她成為該系今年第1名畢業生，更於畢業典禮獲頒智育成績優良獎；今年與大女兒同時大學畢業，繁忙的家庭生活沒有讓她停下腳步，而是掌握資源活得更精彩！

林孟珊畢業於臺南六信高中實用餐飲管理技術科，當年為了能有更多時間陪伴孩子而放棄升學，曾在路邊擺攤賺取生活收入，無奈邊帶孩子邊經營生意，讓她無暇顧及生活品質，決定將事業先擱在一旁，全心照顧家庭，直到孩子長大後，在家人鼓勵下，決定延續對料理興趣，選擇就讀崑大餐飲系。

對於能再次重拾書本，林孟珊格外珍惜每次課堂時光，不僅擔任班代、考取「國際禮儀接待員」的乙級證照，更時常協助同學解決疑難雜症，透過餐飲系多元課程安排累積豐富實作能力；其中，「蔬果雕刻與盤飾」課程讓她感到印象深刻，既可增加菜品美觀性，更可用於平常菜色擺盤中，讓她之後規劃創業有了許多新想法；此外，因系上提供強化核心職能、餐飲創業開發分析等課程，讓原本計劃開店的林孟珊收穫頗豐，透過課程更加聚焦創業方向。

如期在崑大畢業，家人是林孟珊最大後盾，也是支撐她完成學業理由，面對家庭學業兩頭燒，她透過與家人互相合作，妥善安排時間，白天送孩子上學，晚上換她進崑大上課，下班的丈夫與大孩子負責照料家庭，忙碌生活卻過得充實又滿足。

林孟珊表示：「家人非常鼓勵我回學校讀書，沒有他們推我一把，我可能也不會繼續完成學業。」她也鼓勵學弟妹，遇到人生挫折時要樂觀看待，反而能有更多收穫，現在的林孟珊多了個人時間，她善用餐飲所學技能與過往開店經驗，決定再度創業小吃店，為人生開啟另一頁嶄新篇章。