國外研究指出，身體質量指數(BMI)數值越高，罹患脂肪肝的機率也越高。估計全球約四分之一人口有脂肪肝，在亞洲地區約27.4%的人罹患脂肪肝，台灣地區根據肝病防治基金會的檢查推估高達55%的民眾罹患脂肪肝。為避免脂肪肝轉成肝炎、肝纖維化，甚至是肝硬化、肝癌，推薦6種逆轉脂肪肝的好食材，幫助消去囤積脂肪，回復肝臟健康。
脂肪肝一般沒有症狀，也不會造成不適，如果只是有脂肪肝，而肝功能正常，也沒有B、C 型肝炎或過量飲酒，那麼定期追蹤就可以了。 但一旦脂肪在肝臟堆積久了，會讓體內產生更多自由基，容易造成肝臟發炎。一旦發炎得厲害，肝就會纖維化，肝纖維化最後可能造成肝硬化、肝臟代償不全甚至肝癌。此外，有脂肪肝的人，同時罹高血脂與動脈硬化的機率增大，另外也會增加心肌梗塞與腦中風的風險。
依脂肪堆積程度分等級
脂肪肝是指肝臟內的脂肪（主要成分是三酸甘油酯）含量超過肝重量的5%以上，目前可藉由腹部超音波與電腦斷層掃瞄進行檢查確認。 脂肪肝依肝臟脂肪堆積程度分成 ：
- 輕度：肝臟脂肪含量5-10%
- 中度：肝臟脂肪含量10-15%
- 重度：肝臟脂肪含量30%以上
多吃這6種食物就能有效消脂
除了先天體質的問題外，攝取過多脂肪、肥胖與飲酒過量都會造成脂肪肝。只要找到造成脂肪肝的原因進行改善，例如透過飲食控制、積極減重、少喝含糖飲料、飲酒不過量、再加上持之以恆的運動等方式來對抗脂肪肝。此外，還可以多吃這6種食物來排除脂肪肝，相信在短時間內就可以看到脂肪肝減少的成效。
1. 洋蔥
洋蔥裡所含的多種硫化合物能消除體內自由基、降低血脂，增加身體中好的膽固醇（HDL），預防動脈硬化，更重要的是，能夠促進脂肪的代謝。
2. 韭菜、大蒜
臨床實驗證實，大蒜、韭菜中的蒜素（Allicin）可維持巨噬細胞的活性、增加殺病菌能力及促進淋巴細胞增生，可做為有效的免疫調節物質，並且可以避免腹部脂肪的堆積，同時活化肝臟中的解毒酵素。
3. 聖女番茄
多吃聖女番茄可以獲得足夠的維生素C，當運動時所燃燒的脂肪就會比攝取不足的人增加30％，強力促進脂肪代謝。
4. 檸檬
日本「三重大學」的研究發現，在檸檬中含有一種能夠「預防脂肪肝」的成分，可以遏止人體肝臟細胞中的脂肪蓄積。
5. 雞胸肉
有肝臟方面疾病的人，不得不注重蛋白質的攝取。雞胸肉的熱量大約只有帶皮雞腿肉的一半，蛋白質含量卻高達3倍，十分適合脂肪肝患者。
6. 秋刀魚
秋刀魚所含的DHA可以讓血液中的膽固醇含量降低，有防止血液凝固、抑制血管收縮的作用，十分適合脂肪肝患者食用。
文／陳亦云 、圖／蘇鈺婷
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