科技部攜手食力結盟 建造國際飲食科技生態圈

【大成報/記者于郁金/臺南報導】擁抱科技帶來農食革命，成為新創生態圈一股熱流！科技部今(1)日於Taiwan Tech Arena(TTA)南部據點，展開「餐桌上的永續轉型及循環新商機」主題式論壇，攜手國內首家農食餐飲科技創投及加速器Foodland Ventures扶田資本、弘陽食品、一週二次蔬食等企業專家，與新創Showcase焦點對談，構築國際餐飲農食科技生態圈未來樣貌。

科技驅動「食」在創新，邁向潔淨永續新藍海
論壇與談人扶田資本共同創辦人林剛羽說明，扶田資本提供集中火力關鍵資源，專注垂直產業鏈結服務，替產業注入創新活水，成為新創和餐飲企業關鍵橋樑。創辦人陳瑞弦強調，替代性蛋白、循環經濟相關議題將持續成長，扶田資本至今直接投資已達8家新創，新創估值超過2.5億美元。

與會大企業之一弘陽食品，以老字號經驗傳遞素食新潮流。謝奇峯董事長指出，弘陽食品以原料、口感、色澤、風味四大革新技術，讓植物肉咬起來有如同真肉纖維口感，更以全臺最大植物肉製造商之姿，催生第1個MIT植物肉品牌「VVeat」，進一步朝碳中和目標邁進。

同樣參與論壇一週二次蔬食公司(TWICE A WEEK INC)創辦人暨執行長劉千瑞也分享說，開業至今，服務客人有近8成為葷食者，也有超過8成是青壯年族群，代表臺灣素食市場已經跨出過往針對有宗教需求客群，另透過永續概念，成為生活風格體現；並提到計劃於明年之前再開設4個新據點，顯示市場需求仍持續強勁。

以大帶小共創「食」機，擘劃新創永續新篇章
除了企業家觀點之外，活動更安排餐飲科技新創展演促成企業與新創交流鏈結；同為TTA團隊矽谷新創Lypid活優科技，展示獨有專利技術PhytoFat™植物油脂，讓植物性肉品有著彷彿真肉口感與油質樣態，近日方完成400萬美金種子輪募資；另外，來自新加坡Crust Group將桌下剩食轉變為桌上聖食，釀造多元環保飲品；活動同時邀請飲食作家暨輔仁大學兼任教授楊馥如，探討歐洲與臺灣飲食新趨勢，傳遞「食材零廢棄」嶄新態度。

科技部TTA表示，南部據點本季以「潔淨循環」為主軸，期望整合加速器、新創與大企業共構，以大帶小共創商機，加速解決轉型課題，助益環保、永續與商機多贏的國際創新生態圈。