屏科大森中原味銅板美食賽 推廣林下經濟

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屏東縣致力發展社區觀光，為了讓旅遊高貴不貴，增加社區旅遊的新魅力，屏東科技大學森林系以及餐飲系，舉辦森中原味銅板美食大賽，運用森林系蹲點發展的林下經濟，段木香菇、森林蜜，金線連和土雞等食材，每樣產品不超過100元，做出銅板價格的美食，吸引遊客觀光，也吸引客家村落來取經。 「這個是段木香菇，然後我們用的是乾燥的，然後再用剛剛的雞骨頭，然後煮成高湯，然後再去煮香菇。」 屏科大餐飲系學生，用價格好的段木香菇，包著肉餡炸到酥脆，做成香菇小漢堡，搭配竹炭刈包只要80元，部落的居民用紅羽土雞肉，捲著香菇搭配紅藜飯，只需要60元的套餐來對抗。 屏科大餐飲管理系老師 趙偉廷：「段木香菇可能買的時候會貴一點，但是我們會算好成本，然後再結合比如說品牌土雞，然後再結合其它的原住民食材，把它做成，成本符合銅板的一個美食，然後再以銅板價錢去做販售。 這次的創意料理競賽，主要呈現屏科大森林系，陪伴社區近20年，所輔導的林下經濟相關產業，藉由這些食材來發展社區的經濟。 屏科大森林系教授 陳美惠：「如果能夠透過銅板美食，這樣的一種平民價格，大家都可以容易買得到，吃得到的這種方式，可以更加速讓民眾認識，林下經濟這些既營養又健康，又友善環境的生產。」 東片寶石村執行長 黃日暘：「我們馬上要來辦理，今年第3屆寶石村豐物祭，要用我們在地的美食，要來呈現我們寶石村自己的風味出來，所以今天是來學習的。」 「我用在地的紅藜的食材，來做甜甜圈。」 用森林裡放養的雞做餐點，採林下養的蜂蜜和花粉做甜點，去年在牡丹鄉得獎的作品，用山林雞和野薑花做的餃子，森林蜜做的野蜜茶，都已經開始販售，雖然每樣產品在百元以下，也為社區創造觀光經濟。