美濃中圳社區粄粽教學 認識北客南遷文化

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吃起來香又Q的粄粽，是北部客家人過端午節必吃的美食，高雄美濃的中圳社區，邀請了社區長輩一起包粄粽，現場除了體驗包粽子的樂趣，也透過客家粽子的南北差異，了解北部客家人南遷到美濃開墾的歷史。 先把豬肉、蘿蔔乾的內餡炒好，再包進蓬萊米製作的粄內，中圳社區的長輩，第一次學習如何包北部的粄粽，熱鬧的程度，讓大家有過端午節的氣氛。 中圳社區居民 曾順榮：「自己比較不會包，看他們包很容易的樣子，自己包就沒這麼容易，沒包過不知道。」 中圳社區發展協會理事長 黃淨枝：「大家在這裡可以聚聚，然後離開他們比較平淡的生活方式，然後出來走走，尋找另外的快樂。」 包好的粄粽先用大鍋蒸1小時，水滾了後連續每隔3、4分鐘，打開來讓熱氣消散，避免粄粽溫度過高而爆開，整個製作過程雖然費時費工，但是蒸好的粄粽卻讓人垂涎三尺。 中圳社區居民 劉滿娣：「吃了很Q，說起來很好吃，這個師傅也很棒，也做得很好。」 指導老師 湛蓮招：「南部人不知道什麼叫做粄粽，就是有北部人移居到南部住，慢慢地和大家有往來的時候，少部分的人就會學。」 民國30年到40年左右，有不少在新竹、苗栗的客家人，南下到美濃的南隆地區開墾，也把自己原本的飲食文化，帶入美濃平原，這場以粄粽為主角的社區教學活動，透過粽子的不同口味，了解美濃豐富多元的飲食文化。