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美濃中圳社區粄粽教學 認識北客南遷文化

客家電視台/曾宏智 高雄美濃 2022.05.25 19:05

https://youtu.be/ZbHiPz7CKUA

吃起來香又Q的粄粽,是北部客家人過端午節必吃的美食,高雄美濃的中圳社區,邀請了社區長輩一起包粄粽,現場除了體驗包粽子的樂趣,也透過客家粽子的南北差異,了解北部客家人南遷到美濃開墾的歷史。 先把豬肉、蘿蔔乾的內餡炒好,再包進蓬萊米製作的粄內,中圳社區的長輩,第一次學習如何包北部的粄粽,熱鬧的程度,讓大家有過端午節的氣氛。 中圳社區居民 曾順榮:「自己比較不會包,看他們包很容易的樣子,自己包就沒這麼容易,沒包過不知道。」 中圳社區發展協會理事長 黃淨枝:「大家在這裡可以聚聚,然後離開他們比較平淡的生活方式,然後出來走走,尋找另外的快樂。」 包好的粄粽先用大鍋蒸1小時,水滾了後連續每隔3、4分鐘,打開來讓熱氣消散,避免粄粽溫度過高而爆開,整個製作過程雖然費時費工,但是蒸好的粄粽卻讓人垂涎三尺。 中圳社區居民 劉滿娣:「吃了很Q,說起來很好吃,這個師傅也很棒,也做得很好。」 指導老師 湛蓮招:「南部人不知道什麼叫做粄粽,就是有北部人移居到南部住,慢慢地和大家有往來的時候,少部分的人就會學。」 民國30年到40年左右,有不少在新竹、苗栗的客家人,南下到美濃的南隆地區開墾,也把自己原本的飲食文化,帶入美濃平原,這場以粄粽為主角的社區教學活動,透過粽子的不同口味,了解美濃豐富多元的飲食文化。

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