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營養美味都在這一盤 羅勒焗烤義大利麵

慈善新聞網/ 2022.05.25 18:23

  營養師提醒:長期外食容易膽固醇攝取過量,纖維質中含有麥角固醇,能抑制膽固醇的吸收,故建議可增加蔬菜量,如花椰菜、胡蘿蔔、四季豆等來增加纖維質的攝取量。

  此道菜餚僅需稍加改變主食,如選擇貝殼麵、蝴蝶麵、車輪麵、通心麵等即可豐富主食的變化性,簡單又方便,但需注意本道脂質偏高。

義大利麵種類圖Fettuccine vector created by pch.vector - www.freepik.com

 

材料:螺旋義大利麵 450 克、鴻喜菇 100 克、青椒 1 個、紅椒 1 個、生豆包 4 片、羅勒適量、起司絲 200 克。

調味料:橄欖油 4 大匙、鹽少許、黑胡椒粒少許。

作法:

01. 鴻喜菇切片;青椒及紅椒去籽切條狀;生豆包切條狀。02. 義大利螺旋麵放入加有少許鹽及油的滾水煮熟,撈起;再放入冷開水浸泡至涼,撈起瀝乾備用。03. 炒鍋加入橄欖油燒熱,放入羅勒炒香,加入【作法 1】的食材拌炒至熟。04. 加入麵稍微拌炒,放入鹽及黑胡椒粒調味,盛入淺底瓷盤中,上面撒上起司絲。05. 烤箱 180℃ 預熱,烤約 6~10 分鐘至表面呈金黃色,即可。

本文為「大愛行」授權刊登出處:《人醫心傳》第 50 期「新素心素」,摘自《新素‧心素》臺北慈濟醫院總務室營養組著,靜思文化與原水文化出版

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