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基隆一甲子以上知名老店「麥克麵線」6月台中逢甲搶鮮推出

大成報/ 2022.05.24 04:01
【大成報記者蕭宇廷/臺中報導】築間餐飲集團創辦人林楷傑,以個人名義投資穎達聚創投公司,並攜手基隆「麥克麵線」推台中餐飲新品牌,主打獨家基隆「魚漿大腸麵線」等多款經典台灣小吃,預計6月將與消費者見面。林楷傑表示,由於從小吃到大的基隆麥克麵線讓他念念不忘,因此想要輔導更多餐飲品牌化,商談老闆3年,終於被他誠心打動,將透過耕耘連鎖餐飲市場多年的經驗,從食材採購到內場烹調、外場服務等,建立完整的SOP,期待推廣家鄉味讓更多消費者知道,同時注入品牌精神、打造全新風貌;籌備中同時釋出徵才職缺,邀請熱血餐飲愛好者一起加入服務。

而品牌化的首家門店,開設在台中逢甲商圈福星路上,除了招牌「魚漿大腸麵線」,還有適合隨時帶走的小食,如豆花、仙草、冰品、基隆一口吃香腸、米腸、崁仔頂海味茶碗蒸、基隆燒賣、關東煮等等,網羅多款最強經典小吃、研發獨家口味,就是要讓消費者一站式的體驗台灣美食。

林楷傑透露,麥克麵線目前規劃營業時間是從上午6時到晚上12時,連續18小時營業不間斷,企圖獨佔從早餐、點心、午餐、下午茶、晚餐、宵夜等,全時段、全年齡層、全需求面客群的市場;這也是當前連鎖餐飲業所沒有的優勢,可望提供更廣的消費新選擇。

菜色上,招牌「魚漿大腸麵線」是基隆在地懷舊味,獨家以海味魚漿包裹著大腸、每日手工現作,有別於市面上一般的大腸麵線或是肉羹麵線的口味;另一款基隆知名「帶筋肉羹麵線」,則是選用豬後腿肉製做,口感富嚼勁;其他還有清麵線、綜合全羹麵線等選擇。

品嘗基隆味,還有「一口香腸」也不容錯過!香腸在爐具上滋滋作響,一口咬下飽滿肉汁噴發、香氣四溢,加上米腸,十足絕配對味;「崁仔頂海味茶碗蒸」更是砸重本,加入多款基隆在地當令海鮮食材;而崁仔頂是基隆必造訪的漁市場,往往凌晨12點就有叫賣聲此起彼落、猶如踏進台版的築地市場,新鮮海味讓饕客讚譽有加。

「基隆燒賣」也是一絕。有別於一般包豬肉餡的選材,改以魚漿為基底、堅持純手工製作,不僅更有份量、也更具口感。

「關東煮」則不柴魚昆布為湯底,而是破天荒提供麻辣、九州豚骨雞白湯、牛髓湯3款湯底嘗鮮。其中,特製秘方的麻辣湯底,宵夜來一碗麻辣燙,再適合不過;九州豚骨雞白湯打造正宗日式的風味,以大量豚骨與雞骨熬煮而成;牛髓湯則是採用大量牛骨、經烤製後熬煮,相當濃郁。關東煮鍋料品項更多達41種,不乏日本原裝進口YAMASA的食材,花枝天婦羅、干貝燒、鱈魚捲等高質量的品項。

其他甜食點心,包括仙草、豆花、冰品等,都是每天新鮮熬煮珍珠、花生、紅豆、粉圓、芋圓、綠豆、花生、薏仁、芋薯圓、芋頭等多種配料,準備齊迎夏日商機。

如火如荼籌備中的麥克麵線,目前更是發布了徵才令,基層服務員起薪30,800元、儲備幹部4萬元起,福利還有每年2次晉升機會,服務週年後贈予員工生日金幣.....等,都是優於同業的福利。

麥克麵線指出,公司除了獎酬外,還相當重視組織溝通,了解員工心聲、建立職場的信任,協助員工發揮個人潛能,同時能敏捷的回饋市場,以利共同提供與時俱進的產品和服務。而現在職人講求自我價值的實現,公司有可產生共鳴的企業文化及品牌價值認同感,這些都有助於吸引年輕求職者;對於應屆畢業生來說,無論是起薪優勢或公司福利,也都是破具魅力的入職起手式。

林楷傑表示,現代人吃不多又吃得巧,餐飲老店也需要轉型升級,麥克麵線台中逢甲店將定位為首家示範店;未來希望把品牌推向全台,讓更多消費者不需遠求、就能品嘗到獨家基隆懷舊小吃。

另一方面,隨後疫情時代的餐飲趨勢,將加速發展「剛需」平價品牌;外帶市場的隨之提升,也更能增加客群的高黏著度,讓品牌更生活化、體驗性更高。林楷傑說,未來會規劃開放全面加盟、深化地方;更多徵才訊息,請上104或1111人力銀行。













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