回到頂端
|||
熱門: 電費調漲 午後雷陣雨 開箱

端午節將至!樂生咖哩粽食譜不藏私 腎臟病患也能健康吃

桃園電子報/桃園電子報編輯部 2022.05.19 17:01

端午節將至!樂生咖哩粽食譜不藏私 腎臟病患也能健康吃 / 桃園電子報編輯部

端午節將至,許多民眾期待能在年節吃到美味的粽子,不過有許多腎臟病患者擔憂粽子含有過多的磷,會對腎臟造成負擔,對於無法大快朵頤而感到遺憾。對此,樂生療養院營養師蘇嘉華分享,民眾只要把握「五低一高」,即低鹽、低磷、低鉀、低脂、低蛋白與高維生素,避免吃五穀米粽、鹼粽及粿粽等,選擇如南部的水煮白糯米粽、粄粽,或是慎選過內餡的水晶粽,也能在端午年節慶典中,一起享用美味的粽子。「粽」然可口,一天最好還是以1顆粽子為限,長者更要留意細嚼慢嚥,避免噎到。蘇嘉華也建議民眾自行動手包粽子,特別分享樂生營養團隊研發的減鈉高纖的咖哩粽食譜,食材選用長糙米、燕麥、雞腿肉丁與乾香菇等,不但可安心享受美味,還可與家人同樂、感受過節氛圍。

DSCN0733

樂生營養團隊研發的減鈉高纖咖哩粽,讓腎臟病患者也可以在端午節品嘗美味粽子。圖:樂生療養院提供

 

蘇嘉華表示,診間常有腎臟病患者在年節慶典時唉聲嘆氣,面對各類傳統或創意的端午粽香卻無法大快朵頤,因為傳統粽子在製作過程中會醃製,當中的蛋黃、花生、蓮子、栗子、蝦米等餡料都含有較高的磷,對洗腎患者來說不容易代謝、是一大負擔;而粽子餡料均已做過調味,再沾上高鈉的甜辣醬,對腎臟的負擔也很大。其實患者可以選擇吃原味、不沾醬,負擔較小,又有利控制血壓。另外,建議增加香菇或蒟蒻等纖維質的攝取量,既能幫助消化,又可減少併發高脂血症的風險。

樂生咖哩粽

減鈉高纖咖哩粽所需食材。製圖:編輯部

蘇嘉華說,腎臟是血液淨化器官,負責過濾血液中的含氮廢物與過多的液體,並調節電解質平衡、釋放荷爾蒙(如腎素)調整血壓、製造紅血球生成素(EPO)以刺激骨髓產生紅血球;合成活性維他命D協助維持骨骼鈣質和身體正常的化學平衡。當腎臟病變時,血液中的含氮廢物和水分無法有效排出、形成堆積,會造成體內鈉、鉀離子電解質不平衡,引起疲倦、噁心、嘔吐、水腫及高血壓等尿毒症狀。

樂生咖哩粽2 scaled

減鈉高纖咖哩粽食譜。製圖:編輯部

 

蘇嘉華提醒,患者務必遵循醫囑及接受營養諮詢評估與介入,以飲食控制延緩腎臟衰退期程,切勿聽信偏方而延誤治療。(責任編輯/黃雅蘭)

 

這篇新聞 端午節將至!樂生咖哩粽食譜不藏私 腎臟病患也能健康吃 最早出現於 桃園電子報新聞網

社群留言