自接班以來，寒舍餐旅董事長蔡伯翰所教出的第一張成績單，就是主打商務與觀光客層的寒居酒店（Humble Boutique Hotel）正式開幕。
今年初，喜得千金的寒舍餐旅董事長蔡伯翰，本月，好事再添一樁，便是他自2018年接下董座，正式接班之來所打造的寒居酒店正式開幕。選定在台北市南京東路與松江路上交界的黃金地段上，寒居酒店進駐一棟由欣陸控股公司，以及與「琢豐」豪宅共構的嶄新大樓裡，不只外觀氣宇不凡，由專門設計愛馬仕（Hermès）專賣店的法國RDAI事務所設計所打造的建築物主體，更是洋溢法式設計氛圍。
寒舍餐旅創辦人蔡辰洋熱衷藝術，生前收藏無數珍稀古董，在他所打造的台北喜來登、寒舍艾美與寒舍艾麗等酒店與礁溪寒沐等，因藝術品林立，而充滿文藝氣息。而在新開幕的寒居酒店，從大廳開始，也可聞到一絲絲的藝術氛圍，像是進門時，印入眼簾的是義大利設計師Andrea Trimarchi與Simone Farresin，依照古羅馬時期項鍊為靈感的打造的《放大鏡》，高低錯落的金色圓圈造型，頗具設計感，而英國藝術家Paul Cocksedge的《被擠壓的大理石沙發》則是座落一旁，另有擅長運用蠟、紙、黃銅等媒材加以組組的美國藝術家Matthew Monahan、來自盧森堡的藝術家的藝術品不約而同進駐，為空間增添獨特氛圍。
寒居酒店由曾經手上海、阿爾加維W飯店，以及三亞瑰麗酒店的香港奧必概念（AB Concept）擔綱設計，為空間帶來獨到品味，特別體現在6種房型，且多達111間隅鴞客房、隱鴞客房、鄰鴞客房與燁鴞客房，以及2間寒居套房、寧鴞套房中，多以木質調與沈穩的綠色皮革等，打造出清新感受，更在每一個房內裝飾上酒店的品牌圖案「鴞（貓頭鷹）」的燈飾，趣味的外型妝點，另人不禁莞爾一笑。此外，也因鎖定商務兼具觀光的客層，房間內也加裝不少頂級設備，像是提供席夢思頂級舒眠床墊、乳膠枕，另外備有多種枕頭，包含羽絨枕、化纖睡枕、泡棉記憶枕、孕婦枕等，以及法國巴黎天然系保養品牌Omnisens沐浴用品、德國INNOCI馬桶、美國KOHLER沖洗坐墊等，各項頂級用品，只訴求每個住客擁有的絕佳的入住品質。
至於其他公共設施，最受矚目的亮點就是Be Good餐廳了，由米其林一星餐廳Longtail 主廚林明健擔綱顧問，此為他多年前與國賓旗下的中山意舍打造ACHOI餐廳後，再度與本土酒店品牌合作，曾任美國名廚Jean Georges餐廳多年，且擅長法菜、牛排的他，結合多國特色的美食料理，在此一處提供合餐廳、咖啡館與烘焙坊的餐廳設施，推薦菜色包含早餐提供的雞蛋仔、炸雞佐捲心菜沙拉，或是在午晚餐提供的，西班牙Josper 烤箱炭烤後的薩索雞雞腿等，讓住客與饕客在此都能充分滿足味蕾。
寒居酒店
台北市中山區松江路116號
02-6600-8000
humbleboutique.com.tw
極致假期＠extreme.holiday
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