【大成報記者杜忠聰/臺南報導】臺南市政府教育局與灃食公益飲食文化教育基金會共同出資打造Food Lab食育實驗室，110學年度由南區日新國小、佳里區仁愛國小開始，融合餐前5分鐘概念，從好好吃飯開始，期許孩子健康長大！Food Lab食育實驗室—「食養居」揭牌啟用儀式29日在日新國小舉辦，市長黃偉哲、教育局鄭新輝局長、灃食公益飲食文化教育基金會董事吳明昌、日新國小徐俊雄校長及仁愛國小楊宗穎校長均到場共同見證。
市長黃偉哲表示，讓學童「吃的好、懂得吃、安全吃」是南市推動校園午餐的工作目標，灃食公益飲食文化教育基金會近年積極推動「營養5餐計畫」， 強調從午餐出發將飲食教育融合活經驗，正與本市所推動的「餐前5分鐘飲食營養教育計劃」概念不謀而合，很榮幸能與理念相同的夥伴合作。孩子如同希望的種子，未來食育教室也盼能融合社區活動，建立市民健康飲食觀念，從校園至社區共同營造健康環境！
美好的食育體驗，不只是飲食的滋味，更是生命的涵養，灃食公益飲食文化教育基金會董事吳明昌表示，Food Lab 建置有6大目的：增添飲食樂趣、培養飲食習慣、體驗用餐美學品味及烹調、了解飲食健康、落實飲食安全、培養感恩惜福之心，讓孩子健康自信的成長茁壯。灃食教育基金會在2018年發起「營養5餐計畫」，重視的不只是食物的美味與均衡，同時也著重在美育、智育、德育的培育，透過各式各樣的經驗，培養孩子健全的身心及孕育豐富的人生，日新國小與仁愛國小是灃食與臺南合作的起點，感謝教育團隊的支持與參與。
教育局鄭新輝局長表示，為保障學童「吃的好、懂得吃、安全吃」，臺南從軟硬體建置與人才培育同時著手，推動採購在地食材、有機食材、校園自主農園，從小扎根營養教育，109學年度全臺首推「餐前食育5分鐘」，與大專院校合作「校園營養教育巡迴列車」、「兒童食育營」等活動，相關資訊影片已公布於南市學校午餐教育資訊網；預計2023年將有120支飲食教育短片，提供各校老師在午餐前播放講解，潛移默化飲食教育的理念。
日新國小徐俊雄校長表示，此次與灃食基金會合作，讓學校原本已有推行的食育教育增加多元性，五星大廚入校的指導，也讓午餐菜色多了變化。食育教室的設計，提升用餐的情境氛圍，更是實踐的場域。教室取名「食養居」，期望在此習得健康飲食的觀念，簡易烹調料理的方法，體會食之不易，也認知食之重要。目前食育教室規劃班級配合食育課程進行操作活動及午餐食用登記、學校的課後料理社團使用，未來也將規劃樂齡健康飲食課程、親子食育營隊及志工良食課程，將健康飲食觀念推廣至社區。
很多人擔心吃蔬食是否會影響體力與營養均衡，慈濟醫療志業執行長林俊龍本身是心臟科專家，吃素40多年，他覺得吃素之後身體狀況更好。林俊龍表認為蔬食是最健康的飲食方式，因此積極推動蔬食觀念,也促成灃食公益飲食文化教育基金會與台南市教育局推動蔬食。