擂茶.粢粑.艾草入餡做麵包 品味客飲食文化

運用客家食材、飲食文化，世界麵包冠軍師傅吳寶春26日推出了客家系麵包，客家擂茶、粢粑、艾草等都是重要的素材，要讓消費者除了吃到美味的麵包以外，還能走訪客庄，了解食物的產地，展現出客家的新風貌。 打開禮盒，師傅們仔細介紹裡頭的麵包，每一個都令人食指大動，這是冠軍師傅吳寶春響應客委會提倡的客家文藝復興，推出的客家系麵包。 世界冠軍麵包師傅 吳寶春：「我覺得說我們客家的文化，在民間當中，我們好像還沒有人去真正，去把它的那個文化的底蘊呢？再把它凸顯出來，然後剛好藉由政府在推廣的客家文化的一個復興，那我們就想說那我們要來推出，客家文化的麵包。」 綠綠的擂茶麵包，對半切開，可以看到南瓜籽、金棗等材料，更特別的是裡頭還添加了原住民的傳統作物「臺灣油芒」，它有著豐富的營養價值又耐旱，但卻在原住民餐桌上消失了60多年，近年來積極復耕，希望未來能發展更多可能性。 臺灣原生油芒企業創辦人 徐子富：「那為什麼它會消失呢？就是它在處理的時候，就是很癢，它上面的毛，很多毛，那，那個因為你知道，原住民他就是用那個，用這樣槌，那這樣槌的話，那個毛就會噴的身體就很癢，但事實上我們現在未來想要做大面積或推廣的話，這個都不是問題。」 吳寶春師傅，一直希望把臺灣打造成「世界烘焙之都」，今年和臺南崑山科技大學合作，創立了新品牌、開設實體店面，他表示臺灣烘焙的實力，要從教育做起，要培育出更多優秀的人才。