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陳婉真說故事》圓山70 魅力無限

優傳媒/ 2022.04.19 16:00

 

圓山飯店今年70歲了。為慶祝70周年,飯店特別以開放總統套房為賣點。(圖/取自圓山飯店臉書)

 

作者/陳婉真

 

古人說人生70古來稀,就台灣的觀光大飯店而言,經營了70年,原本就很罕見,即便持續經營下來,也很少不顯老態的。唯有早已成為台北重要地標的圓山大飯店,今年剛好70歲,除了它既有的沉穩華麗之外,更增添了它的親民與滿滿的文化氣息。

 

為了慶祝70大壽,圓山最近推出以「君臨天下 俯視山河」為主題的活動,首度公開它的總統行館,其他還有許多吃住各方面的優惠。

 

所謂總統行館,也就是一般通稱的總統套房。

 

總統套房的內外景觀 。(圖/取自圓山飯店臉書)

 

和許多世界知名的大飯店一樣,圓山飯店的總統套房價位,一晚就是一般庶民好幾個月的薪水。但高價位有高價位的顧客,它曾經接待過好幾十個國家的元首,也曾有好來塢巨星入住過;還有日治時期在台灣總督府當官的日本人後代,特別前來體驗先人當年從總督府到台灣神社的虔敬心情。

 

幾年前兩岸交流頻繁時期,它更是中共高幹來台入住的首選。雖然中國沒有「總統」這個職稱,據說為了怕中共高幹住總統套房犯忌,圓山飯店才貼心的把總統套房改名為「圓山行館」。

 

以圓山飯店居高臨下的地理位置,在許多地方都能俯視台北市,總統套房更是居於全飯店的最佳位置,因此才有「君臨天下 俯視山河」的發想。而想入住的方法很簡單,活動期間只要消費滿2200元,就可以參加抽獎,總共將抽出3名幸運者入住,並可以體驗包括貼身管家等尊榮的元首級接待服務,以及各式美饌饗宴。

 

位於劍潭山的圓山飯店居高臨下,地理位置極佳,從14層大樓客房遠眺 ,台北市的景觀盡收眼底。(圖/以下均為陳婉真拍攝或翻拍)

 

繼近年來開放東西密道等措施之後,總統套房的開放是圓山飯店卸下神秘面紗的又一創舉。

 

會有這樣的創舉,來自於董事長林育生3年前接任董座不久,有一次和司機閒聊,司機說在圓山工作大半輩子,從來不知道總統套房長什麼樣子。

 

這話讓林育生頗為感慨 : 老員工把人生最精華的時期都奉獻給圓山,竟然連圓山飯店的總統套房都無緣一窺它的真面目,這樣的職場未免有點太冷漠。

 

林育生也常在內部會議中向同仁提到這樣的感慨。他又喜歡鼓勵同仁提出各種行銷圓山的創意發想,因此,這次就有同仁提出開放總統套房的點子,還想出「君臨天下」的標語。林育生很贊同,並說民主時代的台灣,人民是主人,這句口號代表人人都可以成為元首君王。

 

口號定調後,同仁又努力尋找一些配套活動,因而找到當年副總統陳誠的座車。大夥費了相當的努力,把那台據說全世界僅剩3台同型的國寶級老爺車開到飯店大廳展出,車子被小心翼翼開進鋪著地毯大廳的錄影片斷,成為很多人轉傳的熱門影片。

 

配合圓山70週年展出的前副總統陳誠座車,據說同型古董車目前全世界僅存三台。

 

回首圓山飯店從日本時代全台社格最高的台灣神社,到政權轉移後,成為官方接待國賓的大飯店,一百多年來,這個地方都是統治者君臨天下的地標。即便民主進步黨在戒嚴時期突破萬難的組黨會議,也特別選在此處召開,更讓這裡成為見證台灣民主化的特殊場域。

 

飯店成立迄今的70年來,從早期以接待元首外賓為主,形同統治者的御用宮殿,到兩岸交流熱絡時期,成為陸客來台住宿的首選,圓山飯店都曾扮演很重要的角色。近3年多來,更遭逢兩大考驗:

 

第一次是2019年,中國政府突然於7月31日公告:自8月1日起暫停自由行旅客來台,不久即全面禁止陸客來台。對於陸客住房比例高達42.35%的圓山飯店而言,當年9-11月陸客住房率急降為16.22%;所幸同時期日本旅客反而由30.59%,增加為43.36%,業績上稍能有些彌補。

 

另一項更大的考驗是新冠肺炎剛爆發不久的2020年1月31日,染疫的鑽石公主號郵輪停靠在基隆碼頭,船上遊客到北部各景點參觀。2月初,中央流行疫情指揮中心公布旅客足蹟,圓山飯店也名列其中,導致飯店面臨比陸客不來更大的營運危機,無論住房及餐廳業績均狂掉,幾乎到了門可羅雀的地步。

 

兩次危機都是靠文化行銷及改變經營策略,積極開發國旅客源,才能驚險度過難關。文化行銷最夯的部分就是接連開放圓山以往最神秘的東西兩條密道,以及協助宋美齡興建圓山大飯店的孔二小姐(孔令偉)故居,讓圓山飯店的業績得以度過逆境 : 2019年年底曾經打破24年的連續虧損紀錄,出現1億多元的營業淨利;去年疫情爆發後,圓山的住房率更高居台北市第一名。

 

孔二小姐故居展出早年孔令偉的住居處,有早期飯店客房的手搖式電話及帳冊等,為配合他們的美式生活習慣,房間特別裝設壁爐。

 

擔任過國大代表及立法委員的林育生,從政前就因事業經營得不錯,成為民進黨的「金主」,因此在企業經營方面自有一套。到圓山赴任以來,堅持不帶自己人進入飯店,並努力把以往由上而下的領導模式,改變為鼓勵員工發揮創意,由下而上的內部溝通文化,讓這家70年老店越來越充滿青春活力。

 

林育生說,他有信心未來即便他離任後,圓山飯店絕對是全台北市最具潛力、最賺錢的五星級觀光飯店,因為圓山有太多別家飯店所沒有的文化資產,讓它充滿魅力。例如去年推出的國宴料理,把歷屆總統宴請國賓的特色料理以原汁原味呈現,連餐具餐盤都是國宴等級的原型,每一道菜都有故事,加上價位合理,為圓山的各個餐廳增加不少客源。

 

回首70年前的1952年,韓戰還沒結束,正因為韓戰的關係,讓美國意識到台灣戰略地位的重要,1951年恢復曾一度停止的美援,並在台灣成立美軍顧問團。

 

早年的圓山飯店最重要的功能,即是為提供美軍及眷屬休閒娛樂的場所而興建。宋美齡堅持圓山飯店餐廳的牛排及許多高級食材,均高價購自美軍顧問團每天空運來台的原裝進口貨。也堅持飯店的經營策略是不計成本,要提供最優質的食物。這樣的圓山飯店,在普遍生活水平不高的彼時,一般人根本無緣進入。

 

15年後的1967年,圓山飯店目前的14層大樓還未興建,就已經被美國《財星雜誌》(Fortune)評選為世界十大飯店之一。當時所使用的器具,如英國骨瓷餐具、煙灰缸和燭台銀器,盡顯氣派奢華,服務人員的服務更具國際禮賓水準,尤其女性服務人員一律穿著旗袍。賓客如果未著正式服裝無法進入飯店,住房部分甚至嚴格限制旅客夜間不得有非配偶陪宿,儼然把戒嚴時期的嚴格控管方式用於飯店管理。

 

1960年代圓山飯店14層大樓尚未興建時的風景明信片,1967年它就獲美國財星雜誌評選為世界十大飯店之一,當時全亞洲只有香港半島酒店及圓山飯店入選。

 

走過戒嚴時期、經過民進黨組黨的洗禮,也曾成為陸客來台住宿體驗的首選,如今它也成為國人回顧70年台灣演進史的縮影。在這裡可以看見往昔宮廷生活的奢華,及預防元首貴賓遭遇襲擊而建的逃生密道;周邊景觀還保留若干台灣神社時期遺留的寶物,如大門口的兩隻狛犬、金龍廳門口的三瓜金龍等,都成為必遊景點。

圓山大飯店四處可見龍的石雕木雕或繪畫,曾有人要計算龍的總數,算到2千條就放棄了。此處為一樓大廳上二樓的大理石欄杆扶手,每一塊大理石均取自花蓮(目前已禁採),都有五爪龍的雕刻,五爪龍代表皇帝專屬,一般皇族只能用四爪,因此金龍廳門口神社時代的金龍只有三爪,成為圓山飯店唯一非五爪的金龍。

 

最特別的是,于右任題字的「劍潭勝跡」碑,看起來它的年代應更為久遠。仔細探究才發現,原來它的上半部是「獻兵器記念碑」,下半部則是原「日本海戰捷紀念碑」的底座,兩者都是日俄戰爭時期,因總督兒玉源太郎帶兵打了勝仗回來,因而把這些戰利品奉納(奉獻)給神社。

 

這種向神社奉納兵器的緣由,來自於《左傳 · 成公十三年》:「國之大事,唯祀與戎」。相形之下,國民政府為消除日本統治的痕跡,用于右任的題字覆蓋掉原本的紀念碑,反而顯得草率與粗俗了。

 

作者簡介

陳婉真,曾擔任《中國時報》記者、美國《美麗島週刊》創辦人、立法委員、國大代表、台灣產業文化觀光推展協會理事長、綠色台灣文教基金會執行長等職務。

她生於彰化縣,從小立志當新聞工作者,台灣師範大學畢業便後順利考進中國時報,仗義執言和使命必達、務實求真的精神,讓她在新聞界以犀利觀點聞名。

她在戒嚴時期挑戰禁忌,即投入政治改革,因此成為黑牢裡的政治犯,但是無畏無懼的堅持理想,不論藍綠執政,從不向威權低頭。

現在是自由撰稿人,想記錄主流媒體忽略的真實台灣故事,挖掘更多因為政權更迭而被埋沒的歷史。

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