喜愛南洋料理的人，對於沙嗲一定不陌生，沙嗲料理是用竹籤串起各種食材，再放到木材或是炭火上烤熟。沙嗲醬通常用各種辛辣料調製而成，辛辣香鹹口味很重，改良版不甜微微辣，有的人不敢吃太辣，也為了身體健康，以蔬食料理粉（咖哩口味）製做簡易醬汁，滿足味蕾也吃的健康。
蓮霧切片擺成花型，朵朵紅花兒艷麗綻放，四季豆斜切模擬葉片，一盤繽紛的料理於焉誕生，蔬菜水果來增色，提升視覺效果，也增加纖維質攝取。
沙嗲醬做法：熱鍋加少許油，放入淨斯蔬食料理粉（咖哩口味）和少許淨斯薑黃粉，倒進椰奶和淨斯椰糖，轉小火煮滾放涼，食用時拌入烤香的花生碎。
材料：調味猴頭菇、素肉、紅椒、黃椒、美人心（金針花心，也可以用小黃瓜、青椒、櫛瓜等代替）、四季豆、蓮霧、乾香菇、油
做法：1.猴頭菇切成適當大小，乾香菇泡軟切片，蔬菜洗淨切好。2.猴頭菇和素肉煎熟，乾香菇炒香，放入紅椒、黃椒、美人心煎熟，四季豆川燙熟。3.用竹籤將食材串起擺盤，放上蓮霧拼花和四季豆點綴即可。
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