「天然太白粉」葛鬱金 玉里鎮民復育尋出路

您知道傳統的太白粉是怎麼做的嗎，花蓮玉里鎮的春日里，運用當地一種中文稱做葛鬱金，客語稱竹薯的竹芋屬植物，加工做成天然勾芡原料，同時還可開發成多元食材，藉此找回在地傳統飲食文化。 不同市面上添加修飾澱粉的粉圓，這裡主打以天然葛鬱金粉，來增加粉圓的口感，而且吃起來更健康。 示範料理人員：「樹薯粉加葛鬱金粉，這樣口感的話會比較Q。」 此外葛鬱金粉還可以做成冰淇淋，成分天然熱量又低，而且從鮮食到加工，都可以有多元的利用。 玉里鎮在地民眾 黎玉雄：「(像)高級的太白粉一樣，它屬於一種健康食品，現在愈多人知道了，它連那絲都不會浪費，葛鬱金的絲做成餅乾那些，混合在一起。」 慈濟科大農業生醫研究中心教師 耿念慈：「那因為葛鬱金它是直鏈澱粉，所以它比較不容易被人體吸收，那熱量就會比較低。」 玉里春日里種植葛鬱金有數十年歷史，面積雖然不大，但經濟價值逐漸提高，尤其栽種低、成本低，投入很適合發展有機。 玉里鎮公所農業課長 葉佳祺：「這是(開始)復育了，因為以前這種產業沒有人要做，也賣不到錢，(但)它很天然它也(是)有機，不必噴藥。」 為了更提高葛鬱金能見度，地方連續7年舉辦葛鬱金節，同時還將規畫結合193縣道美景，推出原客文化遊程帶領民眾深度體驗。