2022富岡鐵道藝術節 主廚操刀推「富岡飯兜」

6月將登場的「2022富岡鐵道藝術節」，除了展示各式火車，吸引鐵道迷目光之外，也大力推廣富岡在地特色，桃園市文化局邀請國宴主廚邱寶郎，和楊梅區農會發揮巧思，以在地食材入菜，端出「富岡飯兜」，結合在地媽媽的力量，打算到時候跟著活動販售，9日邱寶郎親自前往，教授家政班的媽媽們私房手藝。 將南瓜、地瓜、芋頭、蒜苗切成絲，裹粉後放入油鍋，炸得滋滋作響，再把皮蛋、鹹蛋切成丁，混合蛋液，放入鍋中蒸到凝固，傳統的客家菜別具風味，桃園市文化局特別邀請國宴主廚邱寶郎，和楊梅區農會設計「富岡飯兜」，滿滿的客家味，全都是用在地食材做的，色香味俱全的「富岡飯兜」，準備在2022富岡鐵道藝術節上，提供給民眾品嚐。 國宴主廚 邱寶郎：「最重要的是我們現代人，吃得健康最重要，再來就是我們的養分有平衡嗎？還有有在地食材嗎？如果說在地食材有結合，我覺得，我們這次設計的便當才有成功。」 楊梅區農會理事長 鄭美英：「應用這些來做，鐵道藝術節提供一千份的便當，當然一千份可能不夠，那這個量我們還會增加，那當然我們也邀請到我們農會的家政班的，所有的婆婆媽媽，一起來跟我們做這個便當。」 「好來這個粉漿，它不能太稀。」 知名主廚現身，一邊講解一邊傳授私房祕技，楊梅家政班的婆婆媽媽們，因為肩負著藝術節當天，便當供應的重大任務，各個緊盯主廚手中的一舉一動，還不忘邊聽邊記筆記。 家政班班員 陳富娥：「雖然有些菜感覺很簡單，不過經過老師點破之後，學些技巧，感覺真的菜就變比較好吃，顏色也會變比較漂亮。」 家政班班員 彭瑞琴：「因為一般有在家裡做菜，所以對我們來說，做菜是比較簡單的工作，可是因為這個是要做給大家吃，我們就很注重這些衛生，這些的問題，還有食材的選用這樣。」 便當中的一大亮點就是主菜。 記者 劉宜頻：「用富岡在地仙草汁，將上等松阪豬醃製入味，再用舒肥料理的方式煮一小時，讓仙草香氣融入在豬肉中，中西合璧，客家食材也能變身法式料理。」 國宴主廚 邱寶郎：「滷雞腿啦！炸排骨啦！這些是比較傳統的，他們現在想到，原來我們的仙草乾、仙草汁，可以做我們的舒肥料理，他們試吃之後都覺得，怎麼會這麼好吃，其實這些婆婆媽媽來做我們富岡的便當，很有媽媽的味道。」 2年前首度開辦的「富岡鐵道藝術節」當時吸引了上百萬觀光客前來，楊梅區農會有信心，今年可望再創佳績，透過辦活動展現客家族群，今昔不同的生活樣態，也讓在地濃濃的客家味持續飄香。