以「移動的五星餐廳」為概念設計，雄獅旅遊首波邀請晶華酒店為合作夥伴，聯合推出「鳴⽇廚房 菁華饗宴」，造成轟動；圖片／欣傳媒
臺鐵美學觀光列⾞「鳴⽇廚房」，以「移動的五星餐廳」為概念設計，雄獅旅遊首波邀請晶華酒店為合作夥伴，聯合推出「鳴⽇廚房 菁華饗宴」，讓旅客⼀邊欣賞臺灣美麗的鐵道風光，⼀邊品嚐由臺灣在地食材烹製的佳餚，首波行程2/23正式開賣，旋即銷售一空，今(3/15)日開放訂購第二波7～9月行程，同樣秒殺，9趟次「鳴日號」、11趟次「鳴⽇廚房」行程，20趟次共計1,100席座位，於開賣15分鐘內全數搶訂一空，候補人數達近2,600人，第四季產品預計5月下旬開賣，「鳴⽇廚房」預定於3/30正式上路。
「鳴⽇廚房 」列⾞無論是餐桌或是窗外，都成為最美風景；圖片／雄獅旅遊
「鳴日廚房」搶手熱賣的原因在於每趟次限定只有54席位，主打一日宜花、兩日宜花東行程，由晶華一流廚藝團隊打造寶島美饌午餐，除了精選在地食材，以及搭配五星侍餐管家服務外，餐盤挑選、擺盤設計也都暗藏巧思，讓列⾞無論是餐桌或是窗外，都成為最美風景。
「鳴⽇廚房 菁華饗宴」由晶華酒店一流廚藝團隊打造寶島美饌；圖片／雄獅旅遊
「鳴⽇廚房 菁華饗宴」1⽇遊去程於列車品嚐前菜，嚴選貢寮九孔及新北鮮筍，以⿊松露熬製醬汁，襯托海洋深層鮮味；當列⾞⾏經⿔⼭島則獻上「炙燒現流透抽襯蘭陽⾦柑與⽇蔥」，以炙燒現流Ｑ彈透抽，佐以裹上香甜焦糖的宜蘭⾦棗、⽇蔥及櫻桃蘿蔔，餐盤特選藍⾊⼿作陶盤，映襯出⼭與海的迷⼈氛圍；主菜星廚現烤頂級無骨⽜⼩排，佐以宜蘭特產的筊⽩筍，淋上以宜蘭刺蔥製成的原⺠風味醬汁，呈現中⻄合併好滋味；甜點以晶華酒店全臺獨⼀無⼆的「拉麵擠花機」，將花蓮紫⼼地瓜製成猶如法式蒙布朗的花蓮版療癒甜品。回程則是將宜蘭各地特產，如鴨賞、三星蔥、⾦棗、⽜舌餅等融入菜⾊中，打造出最具蘭陽風情的下午茶饗宴。
「台東 × 鳳梨釋迦巴伐利亞．莓果醬」以臺東在地食材入饌；圖片／欣傳媒
「鳴⽇廚房 菁華饗宴」2⽇遊首日端出「橄欖六白豬．三星蔥．長實金柑」，發想自宜蘭在地美食一串心，使用宜蘭在地三星蔥及與鹿兒島黑豬同種同源的六白豬入菜；「奧賽嘉魚子醬． 蟹肉沙拉．蒔蘿奶油」，鮮美的蟹肉與鹹香的魚子醬，在味蕾中交織出一場奢華的派對；「花東 × 36小時舒肥鴨胸．手剝辣椒．金針花沙拉」、「池上 × 漁夫海鮮湯．炙燒小卷．曲禾米心酒」、「泰雅 × 無骨牛小排 或 伊比利豬(二選一)．龍蝦．馬告胡椒醬」、「台東 × 鳳梨釋迦巴伐利亞．莓果醬」道道佳餚皆以花蓮、臺東在地食材入饌，化為高檔的西式料理。
「成功漁港直送漁獲．京都紅醋拌池上越光米．散壽司」，繽紛外型賞心悅目，滿載豐盛的現流海鮮，一秒到成功漁港；圖片／欣傳媒
「鳴⽇廚房 菁華饗宴」2⽇遊第二日呈現「成功漁港直送漁獲．京都紅醋拌池上越光米．散壽司」，以喜慶之日盛裝食物的「日式重箱」佐以台東美麗山海景色，方寸之中精心規劃的是每日從台東成功漁港進貨，以2度c低溫熟成滿載鮪魚、旗魚、牡丹蝦等精切漁獲再加上京都百年傳承的紅酒醋凍，繽紛外型賞心悅目，滿載豐盛的現流海鮮，一秒到成功漁港。
「鳴⽇廚房」以五星餐廚提供高檔服務；圖片／欣傳媒
雄獅集團品牌策略總經理游國珍表示，「鳴⽇廚房」單價高，外界或許認為獲利多，實則不然，因為載客數只有54人，「鳴日號」滿載100多人，還可加掛車廂，「鳴⽇廚房」服務人員卻是原來好幾倍，跨天數行程還有人員住宿問題，但雄獅旅遊先不看損益，以提供最佳品質為目標，未來逐步測試，再加大趟數與天數，以達經濟規模。
打造「鳴⽇廚房」最困難的地方，是在移動火車上烹飪；圖片／雄獅旅遊
游國珍也指出，打造「鳴⽇廚房」最困難的地方是在移動火車上烹飪，以及移動的火車還要和旅遊結合，在此之前台灣沒有一列火車擁有備餐車，臺鐵與雄獅旅遊等合作單位，共同努力，解決了廚房設備、飲用水、電力等問題，經過無數次測試與調整，才有目前讓人驚艷的成果，期待未來國境開放後，鳴日號及鳴日廚房成為吸引國際觀光客最有力的觀光設施。
臺鐵局預計6月推出「兩鐵旅遊列車」，將鐵道旅遊與自行車旅遊結合；圖片／臺鐵局
此外，臺鐵局預計6月推出「兩鐵旅遊列車」，將鐵道旅遊與自行車旅遊結合，得標的雄獅旅遊也將依不同需求規劃排定行程，未來「鳴日號」等觀光列車也可結合「兩鐵旅遊列車」，預計在6/3世界自行車節辦理「兩鐵旅遊列車」首航，年底則計畫推出「山嵐號」、「海風號」，將特色景觀餐廳搬到鐵道上，定位為輕奢小旅行，規劃2小時、100公里的旅程，提供下午茶、輕食，佐以山景或海景相伴，「海風號」行駛西部海線（竹南-彰化），行經鐵道迷最愛的「海線五寶」，「山嵐號」行駛花東縱谷線（玉里-台東），把鐵道歷史與美景融入。
鳴日廚房 菁華饗宴：https://event.liontravel.com/zh-tw/railtour/future/kitchen
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撰 文／方雯玲 Wenling Fang