清明潤餅自己包食安心　彰化潤餅皮攤大排長龍

【記者 林明佑／彰化 報導】清明節除了掃墓祭祖，還有吃潤餅的習俗，許多民眾會到市場或路邊做潤餅皮的攤子購買潤餅皮，彰化知名潤餅皮店清明連假每天都出現排隊人龍，業者這幾天46個爐子火力全開，一天約用掉1000多台斤麵粉，可做成2萬張餅皮，現擦現賣，從早忙到晚。

張姓消費者表示，從小就愛吃潤餅，並且每年清明都要吃潤餅，要吃潤餅自己包，吃起來也比較安心，挑選自己喜歡的餡料，且能控制熱量的攝取，先預先炒熱的菜餚，再佐以花生粉及細糖粉。

食藥署貼心提醒，民眾若在家包潤餅，若配料長時間在室溫下容易變質，最好一包好就食用；若必須提早製備，應於冷藏保存；包潤餅前用肥皂徹底洗手，並使用公筷母匙，避免交叉污染；剩餘配料應儘早冷藏，並在一天內食用完畢，若隔餐再用，建議搭配其他菜餚徹底加熱後再食用。另外，買現成潤餅也應立即食用，多留心挑選與保存細節，就能吃得更放心。


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