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老饕必朝聖,乾式熟成牛這裡吃! 豐隆士多插旗台南 五星美味上陣

滔新聞/編輯部 2022.03.22 10:17

今年初於台南開幕的首家乾式熟成牛肉專賣店「豐隆士多」,以獨家代理各類國際品牌的頂級食材與產品起家。初期以直營電商「食好覓」經營 B2C 線上販賣平台打響名號,之後再延伸戰線,拓展 B2B 進口食材販售事業,供應給全台五星級飯店及高檔米其林餐廳、百貨。

台南2022年納入「米其林指南」評鑑 台南首家乾式熟成牛肉專賣店「豐隆士多」 五星食材上陣應援 ( 圖片來源由豐隆士多提供 )

擁上游食材供應鏈的背景優勢,「豐隆士多」於 2022 年正式插旗台南,開設台南第一家乾式熟成牛肉實體專賣店,除了供應客製化乾式熟成天數的牛肉、日本和牛、美國春雞、法國田螺、高級海鮮食材如:澳洲翡翠鮑、紐西蘭淡菜、歐洲螯龍蝦肉、日本生食級帆立貝柱等,也提供獨家代理的紅白酒、特色飲品。

歡慶開幕,「豐隆士多」宣布,即日起至 4 月 30 日期間祭出促銷活動,開幕期間頂級牛肉全面 9 折。
「豐隆士多」的幕後創業者長期經商旅居於世界各地,熱愛美食與分享,因為「想透過美食帶領消費者環遊世界」,才起心動念開設最接近一般消費者的實體店,取名為「豐隆士多」,期望顧客餐桌上的飲食「豐盛又隆重」,而「士多」以廣東話來說就是「Store(商店)」。首店插旗台南,則是盼透過專業技術讓「準米其林之都」的台南鄉親嚐到乾式熟成牛肉的美味。

「豐隆士多」歡慶開幕,即日起至 4 月 30 日期間祭出促銷活動,開幕期間頂級牛肉全面 9 折 ( 圖片來源由豐隆士多提供 )

「米其林指南」作為全球最具權威性的美食評鑑指南,日前已宣布繼台北、台中之外,2022 年也將台南納入「米其林指南」評鑑之列。為許多米其林餐廳供應食材的「豐隆士多」也期望推進台南美食優雅質變,以五星高檔食材發揮強力應援,展現台南美食進軍國際的企圖及自信。

「豐隆士多」強調,乾式熟成是將肉品放於嚴密控制的低溫環境,讓酶產生作用,需要至少大約 15 至 35 天之間的熟成時間,乾式熟成肉多選用脂肪較多且分布均勻的優質肉品,熟成後表面會因脫水而有硬皮外殼,故烹調前必須仔細精修。由於熟成需要嚴格控制溫度、濕度等條件,才能抑制有害微生物生長,不建議在家中自製熟成肉。「豐隆士多」採用日本專利認可精密熟成機,在攝氏 0 度的溫度下放置約數週的時間,濕度控制在約 75% 至 85% R.H. 以內,透過牛肉本身肌肉組織內含的天然酵素,與外界的微生物起作用,進而將水分瀝出,改變肉質與風味的過程,牛肉不僅能變得更加嫩口、風味更加濃郁,品嚐起來還會有一股迷人的堅果風味。

「豐隆士多」供應的日本和牛等級為 A5,產地有鹿兒島、近江、岡山奈義、飛驒,也供應美國 PRIME 頂級的肉品。除了牛肉之外,「豐隆士多」亦供應其他頂級食材如:法國的 ROUGIE 鵝鴨肝醬、來自西班牙的伊比利豬品牌 IberiQ。頂級海鮮食材方面,「豐隆士多」也提供專為米其林餐廳供應的法國 DAVID HERVÉ 特級生蠔、芬蒂克雷生蠔等。

在頂級奶製品方面,「豐隆士多」還販賣有「奶油界的 LV」之稱的 ÉCHIRÉ BUTTER 法國艾許手工發酵奶油,以及北義大利的起司生產者奥切利先生 (Beppino Occelli) 的巴羅洛紅酒起司、切片黑紅胡椒起司等;飲品方面則有「瓶裝水界的愛馬仕」之稱的挪威 VOSS 頂級水、英國皇室推薦的 Higher Living 茶品、德國 Liz 米其林指定水等獨家代理品牌,「豐隆士多」即日起至 4 月 30 日開幕期間,頂級牛肉全面 9 折。

豐隆士多門市資訊
▌地址:702 台南市南區興昌路 8 號
▌電話:06-263-8859
▌營業時間:11:00–19:00
▌粉絲團資訊:https://www.facebook.com/FLButcherShop

 

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