食在好窩裡II登場　認識大陳節氣料理

花蓮市公所自3月12日起自4月30日止，辦理4場推出食在好窩裡II「春夏篇」，參加民眾不僅前往大陳故事館聽達人導覽解說，也體驗虛實劇場，最後由方俊生老師擔任主廚講師，帶領大家來體驗用現代手法重尋大陳美食的傳統滋味。

　　今年開辦的食在好窩裡II，除了有眾人期待的大陳美食教學外，活動內容還有結合「大陳小花」的線上導覽，讓參與者以科技虛實結合的方式，來認識大陳人1955年渡海來臺的歷史。20位參加者拿著手機，跟著「大陳小花」進一步認識大陳，互動的過程讓民眾感到好有趣。

　　自花蓮市開辦大陳文化節來，大陳美食漸為人所知，過去有關大陳飲食的活動因配合阮弼真君壽誕（農曆10月13日）的舉行，著重於秋冬之時的料理菜餚，包括有豬肉飯、炒年糕、鰻魚鯗等。文觀所表示，今年特別選在上半年春夏之際，辦理主廚上菜─大陳節氣料理，這次將透過4場次製作鹹菁團、甜菁餅、麥油煎，以及大陳粽，希望藉此讓民眾認識清明與端午時節的大陳料理。

　　在首堂主廚上菜，方俊生老師分別做了「鹹菁團」跟「甜菁餅」兩種料理，方老師說，大陳文化配合節氣及傳統節日祭拜需求，有其不同於閩客文化的飲食樣貌。大陳島的地理位置靠近台州，那一帶的人們在清明節時製作「菁團」，又有菁餅、青團等不同稱呼。

　　製作菁團的備料部分，除有製作外皮的糯米粉，鹹餡則有豬絞肉、香菇、米粉、酸菜、豆干、菜圃；甜餡有花生粉、白砂糖等。參加的民眾跟著老師的步驟，把糯米麵團分成適當的份量，在掌心壓平團成碗狀，再將包入剁碎及混合的餡料後壓平，放進蒸籠裡蒸15分鐘，有甜、有鹹的菁團就大功完成了。

　　食在好窩裡II，分別在3月12日、26日、4月16日及30日，4天星期六的上午9時至12時辦理四場次活動，每場20人次。有興趣的民眾可上花蓮市公所官網及花蓮市文化觀光資訊網查詢及報名。（圖／花蓮市公所提供）

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