一碗牛肉麵有多種吃法少見

楊梅區四維商圏是有名的商店街，街道面寬，店家林立，要什麼有什麼，生活機能強，商圏成形之後，附近街道隨着發展，逐漸也有店家進駐，與四維街平行的永美路445巷有一家牛槌清燉牛肉麵店，開業已3年多，有一項溫馨的服務，中午沒有休息，讓較晚才有時間吃飯的民眾，有一處好好用餐的機會。

　　牛槌清燉牛肉麵有一個品牌故事，就貼在入口的櫃枱上，說明了「牛槌」客家語的意思，在開店取店名時，就想到它，並改了同音不同的槌字，更符合店內以木材裝潢的情形。同時也提到為了不錯過陪伴孩子長大的機會，而提前申請離開軍中，但對過往軍中生活還是有一份眷念，也將名牌、軍階、勳章等，掛在店內。

　　離開軍中生活，便選定餐飲行業，但在學校學的是工科，並取得室內設計及裝修兩張執照，因自有店面，所以不管選定烘焙或餐飲，先進行裝潢再說，經報價要50幾萬，為節省開支，便自己親自設計施工，全部採用木材，花了一個半月才完工，這也是採用「牛槌」的原因之一。並開始職訓生涯，先後取得蛋糕、麵包、餅干、中式麵食四張執照。之後考慮烘焙比較不適合附近的客群，又經大妹說觀音有一家清燉牛肉麵很好吃，便前往試吃，非常喜歡湯頭，第二天與太太再去一次，太太也喜歡，第三天便前往拜師學藝兩週，接着開業，每天清晨親自到市場採購，回來處理牛肉，熬煮高湯，開始忙碌的一天。

　　開始每天只準備8公斤牛肋條，之後逐漸增加到16公斤，半年後增加到20公斤，在口碑相傳下，目前約維持在25-30公斤。內用之外，提供外帶。方便遠地消費者或露營愛好者，也有冷凍牛肉湯包宅配，在家或野外、山上，也可以吃到美味牛肉麵。

　　牛槌清燉牛肉麵提供清燉牛肉麵、油蔥乾麵、牛肉湯、各式小菜還有冷凍包，老闆表示，式樣不多，但會用心作出好食的牛肉麵，麵也只有客製化的機器刀削麵。牛槌清燉牛肉麵有兩個自製醬料-腐乳醬或花椒醬，老闆表示，可以自取白碗加入花椒醬，撈出麵攪拌均勻，成為乾拌麵，有點辣而香。另取小碟放入腐乳醬，牛肉沾着吃很對味，下次到牛槌試試看，一定會喜歡。

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