KOUMA 日本料理 小馬與 Mark's Teppanyaki 3/20 起聯袂呈獻四手晚宴「春‧序」
台北萬豪 Mark's Teppanyaki 主廚林勤凱(左)，盛邀西華飯店KOUMA日本料理 小馬料理長江鎮佑(右)，自3月20日起聯手呈獻六場充滿春令氣息的晚宴「春‧序」。
迎接春季，最令人期待的餐宴即將登場。台北萬豪 Mark's Teppanyaki 開幕至今首度迎來客座活動，由主廚林勤凱，盛邀曾獲《台北米其林》餐盤推薦之 KOUMA 日本料理 小馬 KOUMA 料理長江鎮佑，自 3 月 20 日起聯手呈獻六場充滿春令氣息的四手晚宴「春‧序」，席次有限，欲訂從速。詳情請洽台北萬豪酒店 Mark's Teppanyaki (02)2175-7952。
台北萬豪KOUMA x Mark's Teppanyaki「春‧序」白蘆筍伊比利火腿魚子醬，以法國3A白蘆筍搭配俄羅斯海域魚子醬、西班牙二十四個月伊比利火腿佐松露奶油醬。
「春‧序」晚宴，菜色少不了 KOUMA 經典的割烹元素，以各色春令食材入菜。先付 (前菜) 以北海道活毛蟹濱茹 (浜茹で，意即產地之水煮螃蟹)、蟹膏，搭配新鮮日本愛知縣櫻花鹽漬，以及山形縣大葉玉簪，綴以金箔。愛媛縣野生真鯛則取用「昆布漬」的概念，將真鯛以熊本笹 (竹葉) 醃漬三天，為真鯛賦予竹葉香，搭配雲丹 (北海道海膽)，並綴上茗荷、紫蘇花。重頭戲本鮪壽司三貫，則選用日本野生本鮪，赤身以熊本壺底醬油醃漬後，以極上日本林屋海苔捲成手卷。中腹刷上口感較淡、以昆布煮過的北海道醬油。肥美的大腹，則以鹿兒島藻鹽佐味，襯托出油脂甘甜。而 Mark's Teppanyaki 則端出法國 3A 白蘆筍，低溫烹調後搭配俄羅斯海域魚子醬、西班牙二十四個月伊比利火腿佐松露奶油醬，並選用體型碩大、肉質彈牙的澳洲龍蝦，香煎後搭佐慢熬海鮮醬汁及冰菜、綠橡木葉等鮮綠時蔬。主菜香煎山形和牛菲力，佐現磨山葵、京都祇園黑七味。餐宴除搭佐迎賓香檳 (Bruno Paillard, Premiere Cuvée, NV, France)，亦可選擇由明星級侍酒師聶汎勳精心嚴選的 wine pairing。米其林餐盤推薦之日本料理、備受饕客推崇的鐵板料理、明星侍酒師三強聯手，精彩可期。
台北萬豪KOUMA x Mark's Teppanyaki「春‧序」本鮪壽司三貫，選用日本野生本鮪，赤身以熊本壺底醬油醃漬後，以極上日本林屋海苔捲成手卷。
禁止酒駕。飲酒過量有害健康
KOUMA x Mark's Teppanyaki 四手晚宴「春‧序」
3 月 20 日至 3 月 22 日、3 月 27 日至 3 月 29 日晚間 6 點及 7 點入席
每位 8,800 元含一杯迎賓香檳。可搭配四杯 wine pairing 1,680 元，價格須加一成服務費
台北萬豪酒店地址: 台北市樂群二路 199 號
詳情請洽 Mark's Teppanyaki(02)2175-7952 或台北萬豪酒店官網 www.taipeimarriott.com.tw