雄獅旅遊與晶華國際酒店集團聯合推出「鳴⽇廚房 菁華饗宴」，讓旅客⼀邊欣賞臺灣美麗風光，⼀邊品嚐在地食材佳餚；圖片／雄獅旅遊提供
歷經⼀年籌劃，最新臺鐵美學觀光列⾞「鳴⽇廚房」今（2）⽇正式發表，以國際觀光列⾞為標準，打造「移動的五星餐廳」，⾸波由雄獅旅遊與晶華國際酒店集團聯合推出「鳴⽇廚房 菁華饗宴」，讓旅客⼀邊欣賞臺灣美麗的鐵道風光，⼀邊品嚐由臺灣在地食材烹製的佳餚，期盼藉此為頂級國旅市場再創新局⾯，同時也能在國境開放之際，成為臺灣國際觀光的⾏銷利器。鳴⽇廚房於2月23日開放首波訂購，開賣即秒殺完售，7⾄9⽉趟次預計於3⽉15⽇上午10時開放訂購。
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臺鐵美學觀光列⾞「鳴⽇廚房」正式發表，以國際觀光列⾞為標準，打造「移動的五星餐廳」；圖片／雄獅旅遊提供
雄獅旅遊今⽇舉辦臺鐵美學觀光列⾞「鳴⽇廚房」發表記者會，邀請立法院副院長蔡其昌、臺灣鐵路管理局局長杜微、觀光局副局長林信任、雄獅旅遊董事長王⽂傑、晶華國際酒店集團董事長潘思亮等多位貴賓蒞臨，⼀同揭開臺灣鐵道觀光的全新⾥程碑。
左起為觀光局副局長林信任、臺灣鐵路管理局局長杜微、立法院副院長蔡其昌、雄獅旅遊董事長王⽂傑、晶華國際酒店集團董事長潘思亮、「柏成設計」創辦人邱柏文；圖片／雄獅旅遊提供
臺鐵局轉型．華麗轉身
疫後的臺灣觀光行銷亮點
立法院副院長蔡其昌表示，老字號臺鐵有歷史、文化，但也有沉重包袱，如何改革、創新，歷任行政院長都相當支持，「鳴⽇廚房」讓人耳目一新，讓百年老店展現新活力，這次是真的「啟動」，期待臺鐵未來更有效率更好。
臺鐵局局長杜微表⽰，從「鳴⽇廚房」可以看到臺鐵轉型的努力，臺鐵局不只是鐵道觀光，還同時進行其他更遠大的轉型工作，包括安全改革、服務改革，「鳴⽇號」前年底上路，雖然去年因為疫情有3個月無法運轉，但也推出58團，創造超過1.4億營收，臺鐵局在鐵道觀光將繼續提升軟硬體，提供更多元服務。
觀光局副局長林信任表示，多年來一直在思考臺灣的什麼元素最能吸引國際旅客，美食、鐵道就是最重要元素，「鳴⽇號」即集結兩者，相信將是疫後的臺灣觀光行銷亮點。
「鳴日廚房」車廂由「柏成設計」操刀，運用竹子、木頭、石頭等材質，展現低調奢華、具現台灣生命力的設計；圖片／雄獅旅遊提供
政府與企業合作典範
完全展現臺灣的設計力
雄獅旅遊董事長王⽂傑表示，「鳴⽇廚房」是政府和企業合作的典範，服務、設計、體驗最重要，展現的是臺灣的設計力，包括給人的心理感受、五感體驗都是設計出來的。
負責「鳴⽇廚房」設計任務的「柏成設計」創辦人邱柏文表示，他最感動的是「鳴⽇廚房」不是一輛從國外購買設計好的火車，而是根據臺灣人吃飯的習性、燈光等觀點設計，把臺灣美食帶上車、沿途欣賞臺灣美景。
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「鳴⽇廚房 菁華饗宴」匯集⼀流餐飲⼈才共同打造；圖片／雄獅旅遊提供
晶華酒店匯集一流人才
星級主廚領軍精心打造
晶華國際酒店集團表⽰，「鳴⽇廚房 菁華饗宴」匯集⼀流餐飲⼈才共同打造，是史上跨部⾨通⼒合作最多的⼀次，領軍廚藝團隊的晶華酒店集團⾏政總主廚伯恩納諾爾（Bernard Noël），本⾝曾在知名的米其林餐廳巴黎銀塔⼯作多年，也曾開設摘星餐廳，臺北晶華酒店宴會事業部⾏政主廚吳俊煌、⽜排館主廚蔡明哲等⼈也都參與其中，除了精選在地食材入饌，以及搭配五星侍餐管家服務外，餐盤挑選、擺盤設計也都是暗藏巧思，讓列⾞無論是餐桌或是窗外，都能成為旅客記憶中最美的⼀道風景。
為迎接未來入境旅遊市場開放，雄獅旅遊⽬前已著⼿進⾏鳴⽇號、鳴⽇廚房的國際⾏銷⼯作；圖片／欣傳媒 方雯玲攝影
突破火車的限制 完成艱難挑戰
將找網紅推鳴日廚房到國際
雄獅集團品牌策略總經理游國珍指出，鳴⽇廚房規劃2節⽤餐⾞廂，分別有26、28個座位，以及備餐⾞廂、商務⾞廂、客廳⾞廂、吧檯⾞廂等，讓遊客於火⾞上能有美食饗宴的全新體驗，鳴⽇廚房顧名思義，就是將整個廚房概念搬進⾞廂，並打造出舒適、愉悅的⽤餐環境，但要在火⾞上同時供應54⼈份的餐食，要維持食物的美味，及考量列⾞供電系統及⽤⽔等限制，對於整個團隊來說都是⼀項挑戰，因此無論是硬體設施、服務流程、餐點設計，都經過多次的測試及調整，才能讓旅客體驗到最佳的美食旅遊饗宴。為迎接未來入境旅遊市場開放，⽬前已著⼿進⾏鳴⽇號、鳴⽇廚房的國際⾏銷⼯作，除找來外國網紅宣傳之外，也製作英⽂、⽇⽂等多國語⾔版本的⽂宣品，期盼將觀光列⾞打造成臺灣國際觀光的⾏銷利器，讓更多⼈透過鐵道觀光發現臺灣之美。
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「鳴⽇廚房 菁華饗宴」1日⾏程呈獻佳餚；圖片／雄獅旅遊提供
主打1⾄2⽇花東⾏程
寶島美饌映襯⼭海迷⼈風景
鳴⽇廚房營運初期主打1⾄2⽇花東⾏程，1⽇遊規劃花蓮往返⾏程，去程將於列⾞上品嚐由晶華廚藝團隊藝烹當令寶島美饌午餐，前菜「香蒸貢寮九孔佐香烤⽵筍與松露⽩酒醬」嚴選貢寮九孔及新北鮮筍，配上新鮮⿊松露熬製成的⿊醬，與橄欖油、⽩酒、⼤蒜等調製⽽成的⽩醬，完美襯托出海洋的深層鮮味；當列⾞⾏經⿔⼭島則會獻上「炙燒現流透抽襯蘭陽⾦柑與⽇蔥」，以炙燒過的現流Ｑ彈透抽搭襯香烤花椰菜的焦香味，並佐以裹上香甜焦糖的宜蘭⾦棗、⽇蔥及櫻桃蘿蔔，最後淋上特調的芥末油醋醬，讓旅客品味濃郁的蘭陽氣息，餐盤特別選⽤藍⾊⼿作陶盤，映襯出⼭與海的迷⼈氛圍。
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「鳴⽇廚房 菁華饗宴」2日⾏程呈獻佳餚；圖片／欣傳媒 方雯玲攝影
在地食材融合高檔料理
獨家「拉麵擠花機」特製甜點
「冬⼭名產櫻桃鴨清湯佐煙燻鴨胸與溫泉蔬菜」是以櫻桃鴨⾼湯綴以鮮嫩多汁的煙燻鴨胸及溫泉鄉特產時蔬，為⾦黃⾊的清澄湯品堆疊出繁花似錦的春意與多層次的⼝感；主菜「星廚現烤頂級無骨⽜⼩排襯⽢藍筊⽩筍與葛瑪蘭刺蔥醬汁」選⽤⼝感軟嫩的美國無骨⽜⼩排，佐以宜蘭特產的筊⽩筍、迷你蘿蔔與香甜的⾼麗菜苗，最後淋上以宜蘭刺蔥製成的原⺠風味醬汁，呈現中⻄合併的好滋味；「花東紫⼼地瓜⽢甜拉麵瀑布與香濃⽣乳捲」則是改良⾃晶華酒店最受好評的⼈氣甜點，以全臺獨⼀無⼆的「拉麵擠花機」將花蓮紫⼼地瓜泥壓製成細如麵條般的形狀，裝飾於⽣乳捲上，製成猶如法式蒙布朗的花蓮版療癒甜品。
「鳴⽇廚房 菁華饗宴」1日⾏程下午茶餐點；圖片／雄獅旅遊提供
下午茶宜蘭名產全蒐集
2⽇遊安排輕鬆微醺時光
回程則是將宜蘭各地特產，如鴨賞、三星蔥、⾦棗、⽜舌餅等融入菜⾊中，打造出最具蘭陽風情的下午茶饗宴，包含宜蘭鴨賞布⾥歐、三星蔥烤胡椒餅、包⼼粉圓蛋塔、蘭陽⾦棗起司蛋糕、⽜舌餅冰淇淋聖代佐洛神花醬，佐以花蓮瑞穗出產的蜜香紅茶，為這趟旅遊劃下完美的句點。2⽇遊除品嚐⻄式佳餚之外，隔⽇特別提供⽇式料理，並於⿔⼭島緩⾏路段安排輕鬆微醺時光增添出遊回憶。
「鳴⽇廚房 菁華饗宴」以晶華酒店全臺獨⼀無⼆的「拉麵擠花機」製作甜點；圖片／欣傳媒 方雯玲攝影
1⽇遊⾏程每⼈15,800元起
贈送香檳杯、指定銀⾏信⽤卡禮
雄獅旅遊表⽰，鳴⽇號未來將採觀光列⾞與鳴⽇廚房餐⾞兩種不同編組規劃遊程，並於3⽉15⽇上午10時同步開賣7⾄9⽉份出發、共計22趟次。鳴⽇廚房1⽇遊⾏程每⼈15,800元，2⽇遊⾏程每⼈37,900元起，再加碼贈送每位旅客鳴⽇廚房限定，有「酒杯之王」稱號的奧地利品牌RIEDEL香檳杯，依不同葡萄品種打造的專屬杯型，能讓香檳的氣泡更細緻持久，也有助於呈現香檳多層次的風味及均衡的香甜度，另刷指定銀⾏信⽤卡贈限量好禮。
「鳴⽇廚房 菁華饗宴」網頁：https://event.liontravel.com/zh-tw/railtour/future/kitchen
鳴日廚房│移動的五星美食饗宴！
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撰 文／方雯玲 Wenling Fang