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空服員換跑道栽種雨來菇 曾入選百大青農

客家電視台/陳文霖 屏東 2022.03.05 19:03

原本在臺北從事空服員工作的丁采綸,6年前辭去光鮮亮麗的職場,到屏東闢建農場以有機農法栽種雨來菇,並時常頂著大太陽除草,也因為她對雨來菇投入的努力與用心,2019年被農委會遴選為百大青農。 潺潺的流水看起來清澈無比,這是流經牡丹鄉的牡丹溪,當初丁采綸考慮,雨來菇需要大量清淨的水源才能成長,因此就在牡丹溪邊建造農場,引溪水種植雨來菇。 百大青農 丁采綸:「它的水質狀況,pH值大概趨近於中性,然後因為這個水,最後一路流到牡丹水庫,所以那個水質是一定棒的,而且我們全年沒有枯水期。」 「這就是野生雨來菇。」 在長滿雜草的砂質土壤上,撥開草的間隙就可以發現黑褐色的雨來菇,由於雨來菇適合與草共生,再加上丁采綸堅持有機栽培的信念,所以終年動手除草是農場裡必然的工作。 百大青農 丁采綸:「雨來菇跟草一起長,其實會長得很漂亮,我們的種植工法因為不用農藥,然後鋪了抑草蓆,依然長很多的草,我們要花費非常多的人力跟時間,去做拔草這件事。」 雨來菇屬於陸生藍綠藻,富含多種維生素與礦物質,以營養價值分析,每100公克的雨來菇,含有58.84毫克的鈣質與7.93毫克的鐵質,尤其雨來菇的鐵質屬於血基質鐵,很容易就被人體吸收。 高雄義守大學營養學系教授 陳麗琴:「雨來菇裡面是血基質鐵,所以它吸收的效率,比一般的青菜裡面的鐵質,吸收的效率又更加好。」 被青山綠水圍繞的雨來菇農場,平常除了開放外界參觀體驗以外,丁采綸還結合雨來菇研發出烤雞、生菜沙拉、法式鹹派等創意料理,讓遊客在產地品嚐雨來菇的生鮮美味。 遊客 邱小姐:「口感它就是脆脆的,然後那其實本身它的味道是很清淡的,所以它可以搭配就是任何的料理,然後吃起來都是很舒服的。」 遊客 呂先生:「很香,然後味道也很好,然後又吃到裡面健康的雨來菇。」 雨來菇平常呈現萎縮的狀態,遇到天雨時才會膨脹成長,所以又稱為情人的眼淚,目前在屏東、臺東與宜蘭,有小量栽培以外,其它縣市還有農民栽種,雨來菇除了本身的營養條件外,必須以乾淨水源才能種出,這也成為水質的檢測指標。

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