孩子成長發育階段到底有哪些不能缺少的營養素？這些營養素又有何重要性？如何攝取？楊晨醫師一次重點解答，幫助父母輕鬆認識這些營養素，同時提供孩子生長發育重要所需。
愛群兒童成長診所院長、台北醫學大學附設醫院小兒遺傳新陳代謝內分泌科兼任主治醫師楊晨表示，許多父母都是在發現孩子似乎比同齡者矮小時才驚覺孩子是不是營養不夠、缺乏某些營養素，也因此才亡羊補牢的為孩子補充營養品。
楊晨提醒，對此家長可能有些誤解，以為多吃營養品就會變好，其實卻補充了不見得是孩子真正需要的，必須探究的是為什麼長不高，而不是發現長不高就開始補充營養品才對。兒童成長發育的源頭，就在於家長或醫師必須具備營養的基本觀念，才能真正幫助孩子及時成長、正常發育。
OK！蛋白質：幫助孩子長高的催化劑
重要性
楊晨表示，優質蛋白是骨骼和肌肉合成所需，一但身體缺乏蛋白質，縱使有生長激素，孩子一樣無法長高長壯。蛋白質是構成身體細胞的主要成分，不管是物質代謝、調控生理功能、修補身體組織、建造肌肉、提升免疫力等，都需要蛋白質。楊晨比喻，身體缺乏蛋白質，就像蓋房子沒有足夠原料一般，孩子自然無法發育、無法長高長壯。
攝取來源
蛋白質是由胺基酸所組成，依照胺基酸種類多寡分為完全蛋白質（優質蛋白質）、部分不完全蛋白質及不完全蛋白質，而想讓孩子長得高又壯，就必須攝取胺基酸含量充足的優質蛋白質，像是蛋類、肉類、奶類、魚類等動物性蛋白質，以及黃豆、黑豆、燕麥、堅果等植物性蛋白質。
OK！鈣質和維生素 D：骨骼發育重要因子
重要性
除了蛋白質，鈣質也是發育中的孩子不可或缺的營養素。人體中 99% 的鈣存在於骨骼和牙齒中，如果骨骼大小和密度能發育好，自然能打下穩固基礎，幫助孩子長高長壯。楊晨補充說道，維他命 D 能幫助鈣質被人體吸收，對骨骼健康也很重要，更可對抗新冠病毒，是不可或缺的營養素。
攝取來源
每天早晚各一杯 250cc 的全脂牛奶，就能攝取一天所需鈣質，讓孩子養成早晚喝牛奶的習慣，既能補充鈣質也能儲存骨本，益處良多。另外像是小魚乾、蝦米、黑芝麻、豆干和深綠色蔬菜等都是高鈣食物，平日飲食可多攝取。
OK！鋅：孕婦、小孩、青少年都很需要
重要性
鋅雖然不如鈣、鐵等礦物質為人所知，但人體各種組織的生長合成、生殖器官健康、免疫力強弱，都和它有關。缺乏鋅會使人食欲降低、免疫低落，因此懷孕及哺乳媽媽、發育期孩子都應特別注意鋅的攝取量，避免發育不良；缺乏鋅也會造成拉肚子、皮膚濕疹、毛髮脫落、腸漏症等問題；同時它與生殖健康相關，也會造成不孕問題，重要性不容輕忽。
攝取來源
日常飲食中糙米、胚芽米、瘦肉、蝦仁、蛤蠣，以及蛋黃、芝麻、南瓜子等都含有鋅，平日可多攝食來幫助成長。
NG！甜食炸物：阻礙生長激素分泌
楊晨提醒，生長激素分泌最旺盛的 3 個時間點為：晚上 8 至 12 點（熟睡時）、運動後以及用餐後空腹 3 小時的時候（空腹時），因此別在肚子餓時吃甜食，不只會發胖，還會長不高。
平日也要避免喝含糖飲料，主因現在的糖含有太多不明成分、不明化學物質，這些都與孩童的過動有關，因此建議如果想吃甜食，可隨餐喝點紅豆湯或綠豆湯等添加天然的糖、看得到原型食材的食物，重點是要在對的時間點適量攝取。另外像是油炸食物則是因多裹上炸粉、加上所用油不好，也不建議吃。
文／賴以玲、圖／蘇鈺婷
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