圖／主打現烤不油炸的平價串燒連鎖品牌「焦糖楓」，去年不懼疫情，業績反而逆勢上揚，漲幅高達200%。業者提供
圖／「小張柏芝」夏米雅(右)，受邀擔任連鎖平價串燒品牌「焦糖楓」一日店長，左為創辦人陳妍霖。業者提供
台灣串烤遍布大街小巷，堪稱密度很高的平民美食，而「焦糖楓」在2011年創立，主打健康燒烤，以現烤不油炸為訴求，減少致癌物，食材包括肉類、海鮮類和蔬菜類共50多款。為了讓蔬菜吃起來更健康，業者不惜花上更多的成本準備去農藥的蔬菜洗滌器，陳妍霖趣稱：「我們的蔬菜堪稱半有機蔬菜，不油炸的方式也讓我們得花上更多的燒烤時間，但為了兼顧健康，我們堅持現點現烤。」
圖／「焦糖楓」主打健康燒烤，以現烤不油炸為訴求，減少致癌物。引新聞攝
除食材外，串烤的醬料是美味的另一個靈魂關鍵，「焦糖楓」以坊間罕見的天然漢方製成烤肉粉，加上蔗糖、手工熬煮的日式淡醬油，完美比例調製成甜鹹適中但後勁回甘的乾式烤肉粉。烤肉串放在紙袋中，紙袋底部並不會滲油或過溼，吃起來更方便，手也不會因為醬料而有黏稠感，美味和健康同時兼顧，難怪可以讓注重身材的「瑜伽女神」夏米雅一次嗑掉50串。
圖／「焦糖楓」以天然漢方製成烤肉粉，加上蔗糖、手工熬煮的日式淡醬油，完美比例調製成甜鹹適中的乾式灑粉。業者提供
「焦糖楓」今年步入成立的第11年，當年從通化夜市的一個烤肉串攤位發展成小店面，再逐步展店。創辦人之一的陳妍霖，創業當年才30歲，如今品牌經營有成，去年在疫情海嘯中，業績反而大幅成長200%，令人刮目相看。陳妍霖表示：「我們已建立成熟的營業模式，今年大力開放加盟，願意將成功經驗傳承、複製，讓更多人想創業的人少走冤枉路。藉由去年疫情期間，營業額逆勢上漲的經驗，可反映平價漢方串烤在餐飲界有一定商機。」陳妍霖透露今年下半年將會參加連鎖品牌的加盟展，提供更多創業心得和想創業的民眾分享。
圖／「焦糖楓」食材包括肉類、海鮮類和蔬菜類共50多款，為了兼顧健康，業者堅持現點現烤不油炸。引新聞攝