大葉大學餐旅烘焙體驗營　帶領高中生做中學

〔記者林明佑／彰化報導〕大葉大學餐旅管理學系、烘焙暨飲料調製學士學位學程舉辦「2022料理烘焙米其林－大葉大學餐旅烘焙體驗營」，來自全台各地的47位高中生齊聚大葉大學觀光餐旅學院，在餐旅系與烘焙飲調學程蔡振彰老師、陳俊華老師與袁文祥老師的指導下，帶領高中生做中學，動手製作巧克力、法式料理，並體驗飲料調製。

大葉大學餐旅系、烘焙飲調學程主任鄭信男指出，活動當天，學習製作巧克力、法式料理與分子飲料，雖然學生們沒有太多烹煮食物經驗，剛開始動作有些生疏，但大葉大學老師與學長、學姊們的耐心指導下，很快就上手了，而且專注認真的態度一點都不含糊，一一完成美麗的「開心果櫻桃巧克力」、高檔法式料理「果香鴨胸佐松露風味時蔬」與充滿創意的「分子飲料調製」。

鄭信男表示，不少高中生對於料理和烘焙很感興趣，但沒有機會實際動手做，因此大葉大學特別舉辦「2022料理烘焙米其林－大葉大學餐旅烘焙體驗營」，一方面提供高中生體驗料理及烘焙的機會，另一方面，幫助有志往餐飲相關科系發展的學生探索自我，活動消息一發布，就吸引許多學生熱烈報名，馬上額滿。

大葉大學觀餐學院院長李世傑說，大葉大學執行大學社會責任實踐計畫「食尚管理、農法自然－台灣茶(TWT)產業鑫人才培育2.0計畫」，體驗營也導入台灣好茶的特色，運用台灣在地茗茶連結料理，進行茶餐、茶點與茶飲的創意應用，讓參與學生不只是動手做，更能認識到台灣茶與餐點的高度融合。參加同學都覺得收穫滿滿，除了對美食料理有更深一層認識，也在實作過程中，享受料理製作的樂趣，也對未來從事餐飲發展充滿憧憬。

圖一：高中生在大葉大學陳俊華老師(左)的指導下完成法式料理（大葉大學提供）
圖二：高中生到大葉大學體驗巧克力製作（大葉大學提供）
圖三：大葉大學餐旅系、烘焙飲調學程舉辦料理烘焙體驗營（大葉大學提供）


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