油品根據來源分類為植物油、動物油和天然奶油，植物油包括大豆油、葵花籽油、橄欖油、葡萄籽油、芥花籽油等；動物油包括牛脂、豬油等。
植物油常用在一般家庭烹調用油，因為熔點低、不飽和脂肪酸含量較高，在室溫下為液態，比較不適用油炸；如果高溫煎煮油炸食品時，適合選動物油，但吃多不健康，特性為熔點高、飽和脂肪酸含量較高，在室溫下為固態；若是製作烘焙點心，適合使用天然奶油風味較佳。
購買油品時，不要買散裝或來路不明的產品，要注意包裝上是否有清楚標示生產日期、保存期限、製造廠名稱和地址等。另外，成分是單一油脂，品名就會直接標示；將兩種油脂混合，就會以兩種油脂命名，例如橄欖葵花油；如果以兩種以上的油脂調合，品名會是○○調合油，並依成分含量的多寡依序標示，例如：橄欖油、葵花油、大豆油、芥花油......。
提醒民眾，除了要選對好油外，在烹調的過程中也要正確使用，如不要重複使用油品、做菜時要打開排油煙機排煙、盡量減少高溫油炸食物等，以保障自己和家人的健康。
（新聞來源：轉自彰化縣衛生局）