大白菜又叫包心白菜屬十字花科，有結球的是包心白菜、半結球的是山東白菜，含胡蘿蔔素、維他命C、礦物質鎂及稀有元素硒、銅、錳、鋅等具抗衰老、及穩定末稍神經和血管等作用。其纖維素能暢通腸胃健康助消化，有益膽固醇代謝減輕負擔，其中微量的奎寧可化解血液凝固之作用，對心血管功能有助益。
新鮮的大白菜具有解熱、解渴、化痰、利尿、解毒等功能。也是常見的家常菜，炒、燙、燉、煮、滷、做泡菜、焗烤、及當盤飾皆非常好用且價格合理。大白菜梗快炒其味道較為清甜爽脆且維生素B群及維生素C較不易被破壞，適合大吃大喝後的通暢餐食，試試吧！「它」真的很可以哦！
材料：大白菜、紅蘿蔔、黑雲耳、薑、鹽、印加果油
作法：
1.大白菜去外葉洗淨，取出菜梗切一公分寬寸段備用
2.紅蘿蔔去皮切寸片備用3.黑雲耳洗淨備用
4.薑洗淨切薄片備用
5.鍋入油爆香薑片，放入紅蘿蔔炒至釋出紅蘿蔔色素，續加入大白菜梗及黑雲耳快炒至雲耳嗞嗞作響，加鹽調味立刻上菜～輕爽甜脆小食上桌
（食譜提供：許美惠）