疫情擋不住跨海廚藝交流　稻江護家、日本食糧學院視訊實作

地方中心／台北報導

（圖／台北市府教育局）

台北稻江護家餐飲管理科日前透過視訊連線與日本東京食糧學院進行線上實作課程交流，遠在日本的食糧學院專業教師透過視訊指導稻護學生製作數道日本料理，讓學生抗疫時期也能學習外國料理，數位科技的國際交流真是獲益匪淺。

長期推動國際交流的稻江護家，因受新冠疫情影響，這兩年與外國互訪交流活動被迫暫時中斷，學校因勢擴充數位科技媒體，讓稻護與日本多校在網際上實務交流，並分別與日本食糧學院、米山時裝專門學校、日本資生堂專門學校及日本好來塢專門學校等簽訂策略聯盟，建構國際職涯學程，為學生開創跨國「當地考照、在地就業」之機會。

稻護餐飲管理科日前與日本東京食糧學院進行一場視訊實作課程交流，由日本專業教師為稻護學生示範教導兩項日本料理「筑前煮」及「蕨餅」的製作，透過日文老師翻譯，學生認真地跟著步驟製作，餐飲科學生何品潔說，日本老師展現食材美與味的功力，讓她嘆為觀止！另一餐飲科學生王思涵也說，部分料理工法與中餐課程的水花片有異曲同工之處！

（圖／台北市府教育局）

稻護餐飲科主任王思嵐指出，日本食糧學校在日本是間享譽盛名的餐飲學校，很榮幸請到該校的沢辺老師為餐飲科學生進行線上實作課，雖然是透過視訊教學，但互動毫無問題，也讓學生有機會學習到國外教師的烹調技術，拓展更寬廣的學習視野。

稻江護家校長郭淑蕙表示，本校餐飲專業教室皆設置大螢幕的同步攝錄影教學設備，現階段透過網路方式定期與國外學校進行交換技能新知並舉辦師生技術交流遠距課程，讓稻護學子不用出國也可汲取國際時尚潮流技術，學習無遠弗屆。待疫情過去，將恢復過往的雙方實體交流，學校將大力推動國際職涯學程，希望開創跨國「當地考照、在地就業」之機會，落實「稻江護家職場贏家」的理念。

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