香橙美味燴豆帽～憶兒時的年味

　　台灣柳丁別稱「甜橙」於每年冬季盛產，香甜美味價格親民且營養價值高，喜愛柳丁的朋友真有口福，因熱量不高又富含膳食纖維，可促進消化腸胃蠕動。又富含磷、鉀、鈣、鎂、維生素C、菸鹼素、葉酸、類黃酮素、果膠等營養素，有助新陳代謝保護細胞對抗自由基亦可加速修復。鉀有助調節血壓，其中的類黃酮素還可舒張血管、增加微血管通透性。

　　柳丁譽稱為「療疾佳果」皮曬成乾後就是「陳皮」能化痰止渴。果肉甜美含豐富的維他命Ｃ跟Ｐ，能健胃促進消化改善便祕。柳橙能直接食用、榨汁，還能入菜增添風味豐富視覺。

　　豆帽是傳統豆製品，是豆漿煮沸其表面凝固的薄膜，瀝乾水份後多層次壓鑄模中成型的豆製食品，在傳統市場中可買到，其形似帽子故稱為豆帽，是早期年節必備的素材，有著滿滿的年味及兒時回憶～

材料:香橙、豆帽、櫛瓜、芹菜、鹽、油、楜椒、玉米粉

作法：1.柳丁洗淨，皮刨絲、取果肉、壓果汁備用2.豆帽洗淨切0.5公分厚度的寸段備用3.櫛瓜洗淨，刨綠色表皮絲備用，剩餘切片備用

4.芹菜洗淨切細末備用5.冷鍋入油及豆帽片，煎至二面焦香，再加入楜椒及少許鹽和芹菜末

6.續放入櫛瓜稍煎軟化後先取出備用7.小碗中的柳丁汁加入少許玉米粉充分拌勻後快速倒入鍋中繪豆帽至裹上橙汁即可擺盤上菜～

食譜提供：許美惠