蔡總統品嚐馬祖傳統美食　推廣藝術與戰地文化之美

（軍聞社記者謝宏檜臺北31日電）今晚是家家戶戶吃團圓飯的除夕夜，中華文化總會今日特別在臉書專頁，發布總統蔡英文日前現身文化總會「馬祖國際藝術島」的特別企劃影片，影片中蔡總統前往臺北市萬華的「家香味」餐廳親自下廚，料理紅糟土魠魚、以及老酒滷肉飯等傳統美食，除推廣馬祖在地美食外，也希望國人能參與「2022馬祖國際藝術島」活動，深入了解充滿軍事氣息與美麗文化的島嶼。 　文總與連江縣政府共同舉辦的「2022馬祖國際藝術島」，將於今年2月12日開展至4月10日止，由41組藝術團隊與在地共創，在四鄉五島展出的39件作品及3個空間。「島嶼味蕾實驗室」則由策展人黃鼎堯發想，此計畫從馬祖寄出當地的食材給台灣15組地方友善店家，邀請收到的店家展開「馬祖開箱」行動，用料理創造臺灣與馬祖之間的交流，而萬華的家香味則是受邀店家之一。 　家香味老闆米蘭達（本名周孟儒）雖未曾造訪馬祖，但父親周吉良，半世紀前曾在馬祖北竿當兵，米蘭達從小聽爸爸講述服役往事，讓她對馬祖多了一份親切感；這次受邀「馬祖開箱」便欣然接受挑戰，並發想出創意料理，用紅糟醃製土魠魚肉塊來降低魚腥味，並且增添甜美而解膩的滋味；另外還將馬祖老酒入菜，用老酒的微酸降低豬肉的油膩，烹調出清爽的「老酒滷肉飯」。 　蔡總統表示，馬祖是國家安全的第一防線，也是國土防衛的前哨，天氣很冷，國軍在這裡執勤相當辛苦；蔡總統也對當地的「刺鳥書店」印象深刻，表示軍用據點從備戰轉為藝文展演的場域別具意義。 　蔡總統指出，過去這一年，因為疫情，大家生活都很不容易，特別是萬華也走過很辛苦的一段路，希望在這個冷冷的冬天，透過料理寒冬送暖，迎接虎虎生風的新年，祝福全體國人同胞新年快樂、闔家平安。 　蔡總統也提到，馬祖的四鄉五島，是我們的「國之北疆」，也是自然風景獨特、歷史人文薈萃的美麗島嶼。過去的馬祖，經歷了長達半世紀的戰地任務，守護了我們的民主及家園；如今的馬祖，要透過藝術及文化的視角，以新舊並存、風土交會的形象，展現在世人面前。 　「馬祖就像是一罈醇厚美味的老酒。」蔡總統表示，這次用藝術島的計畫，將馬祖久經時光醞釀的深厚底蘊，讓國人看見，誠摯邀請大家規劃一趟跳島藝術之旅，蒞臨獨具特色的馬祖。