芬蘭的食品產業創新，友善環境和永續生產向的綠色伏特加和低酒精杜松子酒

報新聞/王百佑/外電報導

人口增長、逐步大量的城市化加上氣候變化和環境退化造成的食品生產挑戰，也推動全球糧食和農業系統的轉變，也是重要的議題，芬蘭食品產業整個衛生水平提供可追溯性和問責制制度獨步世界。十多年來，該國的家禽養殖場從未使用抗生素，牲畜的抗生素用量全歐最低。此次介紹芬蘭在食品產業的創新。分別是綠色伏特加和無酒精杜松子酒。

綠色伏特加

總部位於赫爾辛基的安諾拉集團（Anora Group）2021年10月在英國推出全球最具永續性的伏特加（Koskenkorva Vodka Climate Action）。這款伏特加是與農場主Jari Eerola和Baltic Sea Action Group共同推出，採用再生農業種植的大麥製成。這款烈酒無麩質且適合素食者飲用，由主要使用生物能源、回收利用率為99.9%的釀酒廠生產，蒸餾殘餘的大麥殼甚至被用於為釀酒廠提供動力。

無酒精杜松子酒

赫爾辛基釀酒公司（The Helsinki Distilling Company） 該公司已開始生產無酒精蒸餾酒，以滿足越來越多既想戒酒，又想享用仿製正宗雞尾酒飲料的消費者。這種烈酒口味源自柑橘類水果和杜松果等成分，生產從萃取水果、漿果和其他植物開始。然後將萃取物蒸餾並混合，去除蒸餾過程中產生的酒精，且不使用任何替換溶劑。因此成為杜松子酒的無酒精替代品。