看準宅配商機 苗栗業者推外帶春節年菜

春節期間許多人會齊聚吃團圓飯，有些家庭會全家到餐廳吃飯，也有家庭選擇在家搞定一切年菜，近年民眾外送、外帶需求強勁，苗栗有業者推出限時限量外帶客家年菜，搶攻年菜商機。 金黃透紫的芋香糕，上層鋪滿青蔥、櫻花蝦，色彩繽紛令人垂涎三尺，看看整桌還有香酥鴨、三代同堂燉雞湯，圍爐年菜各家餐廳出奇招，比的不只色香味俱全，更講究選用在地食材。 記者 胡吰誌：「這道櫻花蝦芋香糕，用滿滿的芋頭壓得紮紮實實，也是這間餐廳搶手年菜之一。」 滿滿芋籤倒入盆中，廚師徒手使勁攪，業者選用苗栗公館當地出產的芋頭，搭配獨門祕方。 餐廳主廚 永勝師傅：「對，我們自己煉的客家油蔥酥。」 另一邊的廚師也沒有閒著，蝦米、香菇、絞肉先用大火爆香，再撒淋上特製油蔥酥、五香粉、胡椒粉，瞬間香氣撲鼻，隨後鋪在攪拌均勻的芋籤上，廚師包膜又滾又壓，芋香糕塑形大功告成 。 餐廳主廚 永勝師傅：「我們蒸一個小時，芋香糕出鍋。」 進進出出蒸籠數次，就是為了保證芋香糕口感鬆軟綿密，最後鋪滿豔紅櫻花蝦及大把青蔥，畫龍點睛，送入口中綿綿密密又富有層次。 因應消費型態轉變，業者看準外帶商機推出外帶年菜。 餐廳業者 范文馨：「我們臺灣疫情有控制下來，前一陣子(生意)很難做啦！不過外帶的客人大約來說，如果是過年的話，大約是內用人數的3倍啦！」 隨著疫情起伏，許多民眾紛紛從餐廳飯店選擇在家圍爐，年菜的外帶爭霸戰比的不只年味，更要有特色。